三重奧利奧巧克力杯子蛋糕

我很少做蛋糕，頂多做個蛋糕捲打打牙祭，或是送人用，但是家人的生日，我一定做個鮮奶油草莓戚風蛋糕為家人慶生。在孩子的生日當天，我會依孩子的要求，做些他們想要的東西帶去學校和同學分享、慶祝他們的生日。

過去老二兩年連續要求老媽子我做奧利奧起司杯子蛋糕，好讓他帶到學校去和班上同學慶生，今年他上了不同的學校，希望帶些不同的東西請班上同學和老師吃。遍尋網路食譜，今年我決定綜合幾個老美喜歡的甜食，做了這個聽起來就讓人垂涎三尺的小蛋糕。

奧利奧餅乾是除了chocolate chip cookies外，大概最受老美老小歡迎的國民餅乾。所以這個生日杯子蛋糕，我決定不只在奶油霜裡摻入打碎的奧利奧餅乾和在奶油霜上擺上奧利奧餅乾，在烤巧克力蛋糕體時，我在紙杯底先放入整個奧利奧餅乾，再倒入蛋糕糊一起烤。三重奧利奧餅乾，三重享受。

任何的巧克力蛋糕食譜都可以拿來做這個小蛋糕。我這次用的是無蛋素巧克力蛋糕食譜，唯一不同的是，我將烤溫從350F提高到375F。至於奶油霜的作法如下:

2條軟化無鹽奶油
1杯白油
1大匙香草精
2磅糖粉
4-6大匙冰牛奶
154g/16個奧利奧餅乾，用食物處理機打成粉末狀 

1. 將奶油和白油用槳狀攪拌器打發至略白，約4-5分鐘。
2. 將糖粉分次加入1.裡攪拌均勻。
3. 當攪拌器持續攪拌時，加入香草精攪拌均勻，然後在加入冰牛奶(每次只加入1大匙)用中速打均，最後再用中高速打至要的稠度。 
4. 再加入奧利奧餅乾粉，然後用低速拌勻即可。裝入擠花袋中，將奶油霜擠在烤好並且涼透的杯子蛋糕上，最後再放上半個奧利奧餅乾(喜歡奧利奧餅乾的人，也可以放上整個餅乾)，這個美味又美麗的三重奧利奧巧克力杯子蛋糕就完成了。

這個奶油霜份量頗多，我總共裝飾了4打半的杯子蛋糕，不過可將過多的奶油霜可置冰箱冷藏，要用的時候再放在室溫回溫即可使用。

吃過的人都說讚喔! 

跟往年一樣，希望這個三重奧利奧巧克力杯子蛋糕，會給老二帶來三重的幸福和健康。

七喜汽水蛋糕 7UP Cake 剩"菜"的變身秀

JJ在學了15個月的鋼琴，彈完了三本Suzuki的書，也辦了三場book recitals (鋼琴老師要求每彈完一本書，就得辦一場家庭式的鋼琴獨奏會)。和之前的兩次recitals一樣，在reception過後總會有食物剩下來。吃的東西比較容易打發，因為都是我精心製作的，雖是leftover，大家還是很樂意帶回家，但喝的東西就比較麻煩了，像開過的汽水總不好意思要來客帶回家吧? 平時我們家是不喝汽水這類沒有什麼營養成份的軟性飲料，所以除了倒掉還是只有倒掉。因為有著節省的本性，我實在很難把沒喝幾口的2 公升汽水整罐倒掉。因為印象裡有人拿這類的汽水來做蛋糕，所以上網找了個食譜，準備好好消耗掉剩下來的7up。

當然，我又稍稍改了一下食譜。老美的甜食對我而言是有些偏甜，所以我常常把它的糖量降低些成比較適合我們家的口味。這個蛋糕口感跟磅蛋糕很像，奶味很濃，是比較扎實的蛋糕，非常的rich、好吃，連日本鄰居的小兒子都吃的來不及說好吃(這個小男孩很奇怪，不喜歡巧克力，說巧克力味道噁心；他也不愛吃麵包，只愛吃白飯，所以我的烘焙對他而言，一點魅力也沒有)。

材料:
1 C 奶油
1/2 C 白油
 2 1/4 C 砂糖
 5 eggs
 3 C 中筋麵粉
 4 t 檸檬皮屑
 3/4 C 七喜汽水

做法:
1. 將預熱烤箱至325F；兩個8"x4"長方型烤模鋪烤盤紙並噴油。
2. 在攪拌機的鋼盆內放入奶油、白油和砂糖，然後用槳狀攪拌器將之打發至顏色略變白。
*若不喜歡白油，也可以完全用奶油，只是奶味會比較重些，會搶掉這蛋糕該有的檸檬味道。
3. 然後將蛋加入。
*每次只加一個蛋，等確定混合好了，再加下一個蛋。
4. 拌入麵粉和檸檬屑。
*若沒有檸檬屑，也可以用2 t 檸檬精來取代。
5. 最後再拌入3/4 C檸檬汽水(不一定要用7up，也可以用Sprite)
6. 放進預熱好的烤箱中，烤55～60分鐘至熟(用竹籤垂直插入蛋糕中央，沒有粉漿沾黏)。

這個蛋糕對我而言，雖然營養積分不高，但是能將剩下的食物加以利用，我還是覺得滿有成就感的:)

回復麻州Angela的問題 & Strawberry/mulberry cheese cake

很抱歉，因為換了blog的template，沒能看見Angela你的留言，所以到現在才回答你的問題。

為了家人的健康，也想要以身作則(註冊營養師不可虛名在外～～真命苦)，我現在已經完全不吃白麵包，米飯也只吃糙米黃豆飯(除了壽司以外，因為家人除我外全員抱怨連連)。我現在用的食譜是自己改良自17小時冷藏中種法，並不是我在台灣學的胚芽吐司，並竟全麥粉(ww)到處都有，且比wheat germ便宜(我買50磅裝的ww flour)。還可以拿來作包子、蛋糕、餃子等等，不須在家裡囤積一大堆不同的whole grain flour。

因為我買的麵粉是大賣場牌子，沒能像King Arthur和Gold Metal的麵粉吸水性來的好，所以用的水分一向沒有原本食譜來的高，但有時候也是會有些黏手的問題。我做土司大多用veg oil來解決此一問提，當然你也可以用手粉的方式來防黏。

我一般只加25%ww在麵團裡，用太高比例的ww家人會有怨言:( 大概是加的比例不是很高，好像沒有碰到麵團漲不高的問題，有也是別的原因)。因為ww麵團的oven spring不是很強，所以我一向發麵團至八九分滿才會進烤箱烤。我也曾經有麵包烤到縮回去的情況，後來發現是yeast的問題(雖然還沒有過expiration date)。至於組織粗，這是ww bread共通的問題，我的要求一向不高，只要麵包吃起來還是很柔軟好吃的話我都可以接受。

其實我回台灣也只上了兩次麵包課，說真的，那次回台學的主要是hand-on方面的實務經驗，至於technical和theorical方面都是自己看書和上網得知的。還好這裡的麵包書很多，多多少少學了些皮毛，很多時候都是trial and error，所以我"養"了"白老鼠"幫我消耗過多的實驗成品。雖然因此花了不少時間和材料費，但當成hobbies也挺好玩的。

希望以上的''胡吹亂蓋"能給你一些ideas，祝你早日成功--Happy Baking:)

這個草莓起司蛋糕是好久以前做的，不過現在超市裡擺滿了各式各樣的莓類，正是做這個起司蛋糕最好的季節。

其實這個蛋糕嚴格說起來不能說是草莓起司蛋糕，因為做這蛋糕時，家裡的草莓所剩不多，只好用凍櫃裡的mulberries湊足食譜上的份量，雖然不全然都是用草莓來做，但是做出來的蛋糕味道還是好吃極了。

籃莓的季節(2) -- 藍莓扣蛋糕

我喜歡用全麥粉做東西，但是有些東西很難用全麥粉做出白麵粉般的texture，像戚風蛋糕和這個扣蛋糕就是很好的例子。所以這個蛋糕以我的營養價值觀而言，不是頂好，但因為是homemade的，所以偶爾做一次並不算犯規:)

這個蛋糕很受歡迎，連不常動手做東西的朋友都來向我要食譜，所以我相信有勇氣嘗試新食譜的人，應該也會很喜歡這個蛋糕。

蛋糕的做法如下:

1. 3/4 C糖，1/4 C白油和蛋一顆略打發。

2. 將2 C中粉，2 t 泡打粉和1/2 t 鹽混合。和1/2 C 牛奶錯開分次加入1.混均。然後加入2 C (10 oz)藍莓，再倒入抹過油的8"x8"方形烤盤。

3. Topping: 將1/2 C 白糖，1/3 C 中粉，1/2 t 肉桂粉和1/4 C 軟化奶油混均，然後撒在2.上，再用375度烤25-30分鐘即可。

南瓜巧克力餅乾起司蛋糕--Rich pumpkin oreo cheesecake Happy Thanksgiving!

平時挑新食譜我總是要查看是否有其他人做過，從他們的經驗來判斷是否值得試一試，否則光看食譜本身，以我的程度很難斷定新食譜是否是個好食譜。若做出來的成品不如預期，不但浪費了材料，也浪費了時間。這個食譜是個例外，當初會看上這個食譜，最主要是因為成品照片照的很美，而起司蛋糕本身也很有創意。選定這食譜可是個大膽的決定，因為第一次試做就是做給老大的piano recital，是只許成功不許失敗的嘗試。

生日蛋糕

我一直忘不了老二的第一個生日. 想當年我們在急診室裡一再懇求醫生讓我們回家. 因為若住院就得待兩天以上. 一生中的第一個生日在醫院過. 會令人一點都不想回憶起. 還好醫生體恤我們為人父母的自私想法. "放"我們回家. 讓我們可以在家裡為老二慶生. 只是人算不如天算. 老二持續發著燒. 我們只好再度到急診室報到. 當然不能必免地在病房裡幫老二慶祝了他人生的第一個生日. 雖然現在想起來有些感傷. 但看到老二現在活潑健康的模樣. 我還是覺得我們非常的幸運.

全麥戚風蛋糕捲...沒有用一點丁的白麵粉喔!

老大昨天點菜, 說是想要吃蛋糕捲. 戚風蛋糕捲是我們家很受歡迎的甜點之一, 即使天天吃也吃不膩. 不僅是我們家喜歡這個蛋糕, 吃過的朋友也沒有人不說讚的, 只是從營養學的觀點來看, 這個蛋糕似乎不是太營養, 又是全蛋又是奶油的, 對胖的不能再胖的我是個很大的誘惑. 

巧克力"杯子"蛋糕

這個蛋糕是千真萬確的"杯子"蛋糕---的的確確是利用杯子烤出來的:-) 當初會想要烤這個蛋糕, 就是被這特殊的烤法給吸引的. 這蛋糕不需要淋醬, 因為在烤好後自身會有產生醬汁, 所以吃起來的口感是介於蛋糕和布丁之間, 非常的濕潤滑嫩好吃!

Chocolate birday cupcakes with ganache frosting 巧克力生日小蛋糕

好久沒吃的蜂蜜蛋糕(沒有sp) + 感謝先生的愛心木框

沒有添加化學東東的蛋糕捲

Lisa家的德式蘋果蛋糕

桑椹檸檬磅蛋糕 + 桑椹的利用和價值

謝謝山茶花之戀的瑞士捲分享

 

無蛋素蛋糕--Wacky cake

這是一個無蛋無牛奶的純素蛋糕. 很適合吃純素. 對蛋或牛奶過敏. 以及膽固醇過高的人. 做法超級簡單. 只是這不是臺灣人喜歡的戚風蛋糕體. 但蛋糕本身很濕潤. 放個五六天(置冰箱)不成問題. 蛋糕不是我做的. 我只是借花獻佛. 有興趣的朋友可以試試看. 食譜在此. 若有需要翻譯成中文的請舉手喔.
p.s. 這個蛋糕食譜也可以做成杯子蛋糕(cupcake). 只是烤的時間要縮短. Enjoy!