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11/02/2013

Brave at U of M Amplatz Children's Hospital


孩子的童年應該是快樂的,然而對一些折翼的小天使們,雖然暫時不能展翅翱翔,但是來自各界的關愛,還是會在他們受傷的這段時間裡帶給他們歡樂和希望。所以請不要吝於付出您的愛心和關懷 :)

2/23/2013

最近看的兩本烘焙書

忘記從哪裡看到這本書的名字了,也不記得等了多久才輪到我借閱這本書,只記得借回時的第一印象跟其他的麵包書差不多
,下意識地隨手翻了翻,想要尋找有我可以嘗試的食譜。翻著翻著,我發現這本書比我想像中的來的特別。作者本身原是從事高科技的行業20年之久,毅然辭掉高薪工作改行做起麵包來。光是這份決心,就讓我羨慕不已。

這本書作者是將其商業用的食譜改良成適合家庭烘焙,而烘烤的方式則是採用Jim Lahey的方法,這一點和其他的手工麵包書大相徑庭。作者很用心,把改良的理由講解的很仔細。我喜歡這樣的麵包書,可以讓我從中學到很多做麵包的理論,可以很"用力"隨性修改食譜,做成比較健康又好吃的麵包。

書裡還有很多東西我需要細讀的,但因為是新書,不能續借,很可惜。希望有機會能再借來看,我也很想試試書裡的一些麵包食譜,因為光看圖片上的麵包就令人垂涎三尺。

再來介紹的這本書是Peter Reinhart最新的一本書。這本書除了作者本身是吸引我借閱的主因,身為一個營養師,我也很在意書本的營養取向。無糖光看字面就讓人連想到這本書應該是針對血糖控制、肥胖問題而寫的,至於無麩質方面則是現在正流行的一種體重控制飲食。我以前還笨笨的以為是老美對麩質過敏的人口增加,直到朋友說她正在食用無麩質飲食,想請教於我,我才恍然大悟人們是拿它來減肥用的。說實在的,我個人並不偏愛旁門左道的減肥飲食療法,因為我很喜歡麵食類,很多體重控制的飲食方法都是針對澱粉質的攝取大作文章,要我割捨澱粉質會很痛苦,我做不到。況且這些飲食療法的理論都不太健康,雖然很多人體重得到控制,但長時期的食用,很難保證不會危害健康。

我翻看了幾個食譜,覺得還不錯。因血糖問題而又想吃甜食的人,這本書提供了一個可以安心食用甜食,又可以不用顧慮太多血糖問題的好方法(不過還是不能毫無節制食用,並竟吃多了,還是會累積不少卡路里)。

再還書之前,我要試試幾個食譜,因為有時候健康並不代表美味。不過食譜的材料,我可能還得改一改,因為它裡面幾乎都有使用乾果類的食材,例如杏仁粉,我們家過敏兒,得想一想有什麼可以當替代品。

喜歡看食譜書,因為可以從中學的不少知識,更可和自己本身的經驗相互對照,然後藉由工作的關係,把所學傳達出去。

9/23/2012

回復麻州Angela的問題 & Strawberry/mulberry cheese cake

很抱歉,因為換了blog的template,沒能看見Angela你的留言,所以到現在才回答你的問題。

為了家人的健康,也想要以身作則(註冊營養師不可虛名在外~~真命苦),我現在已經完全不吃白麵包,米飯也只吃糙米黃豆飯(除了壽司以外,因為家人除我外全員抱怨連連)。我現在用的食譜是自己改良自17小時冷藏中種法,並不是我在台灣學的胚芽吐司,並竟全麥粉(ww)到處都有,且比wheat germ便宜(我買50磅裝的ww flour)。還可以拿來作包子、蛋糕、餃子等等,不須在家裡囤積一大堆不同的whole grain flour。

因為我買的麵粉是大賣場牌子,沒能像King Arthur和Gold Metal的麵粉吸水性來的好,所以用的水分一向沒有原本食譜來的高,但有時候也是會有些黏手的問題。我做土司大多用veg oil來解決此一問提,當然你也可以用手粉的方式來防黏。

我一般只加25%ww在麵團裡,用太高比例的ww家人會有怨言:( 大概是加的比例不是很高,好像沒有碰到麵團漲不高的問題,有也是別的原因)。因為ww麵團的oven spring不是很強,所以我一向發麵團至八九分滿才會進烤箱烤。我也曾經有麵包烤到縮回去的情況,後來發現是yeast的問題(雖然還沒有過expiration date)。至於組織粗,這是ww bread共通的問題,我的要求一向不高,只要麵包吃起來還是很柔軟好吃的話我都可以接受。

其實我回台灣也只上了兩次麵包課,說真的,那次回台學的主要是hand-on方面的實務經驗,至於technical和theorical方面都是自己看書和上網得知的。還好這裡的麵包書很多,多多少少學了些皮毛,很多時候都是trial and error,所以我"養"了"白老鼠"幫我消耗過多的實驗成品。雖然因此花了不少時間和材料費,但當成hobbies也挺好玩的。

希望以上的''胡吹亂蓋"能給你一些ideas,祝你早日成功--Happy Baking:)


這個草莓起司蛋糕是好久以前做的,不過現在超市裡擺滿了各式各樣的莓類,正是做這個起司蛋糕最好的季節。

其實這個蛋糕嚴格說起來不能說是草莓起司蛋糕,因為做這蛋糕時,家裡的草莓所剩不多,只好用凍櫃裡的mulberries湊足食譜上的份量,雖然不全然都是用草莓來做,但是做出來的蛋糕味道還是好吃極了。

4/26/2012

Wish-A-Mile (WAM) 喜願英雄

All these heroes are so brave. They have to ride at least one whole day to fund raise for Make-A-Wish. I wish I can do the same thing and it will be my further goal. However, we will still participate this event by meeting and greeting the riders. Hope you can join us!!!

Please visit WAM homepage and Make-A-Wish homepage.

3/15/2012

Happy happy birthday---Whole wheat chocolate muffins

Today is a very important day. So sorry you're sick with cold. Wish you happy birthday. You said no birthday cake because the upset stomach won't tolerate the rich whipped cream frosting well. I will definitely make you a wonderful birthday cake when you feel better:) Right now just let me use these pictures of chocolate muffins instead of birthday cake to wish you happy birthday!!!

12/23/2011

Happy Holidays:)

我常常送些自己做的小東西給鄰居朋友們,謝謝他們的幫忙照顧。今年耶誕節,我送了幾位平時來往比較頻繁的鄰居一些小東西,沒想到其中的一日本鄰居回送我這個美麗的插花。這位日本鄰居在日本學過插花,所以我在此借花獻佛,用這個美麗的插花祝大家耶誕快樂、新年新禧。

9/05/2011

狗餅乾--烘焙新嘗試

我們家裡沒有寵物, 所以啊, 這個狗餅乾是做給朋友家人類最忠實的四腳朋友. 仔細想想週遭的朋友中, 有不少家中有養貓養狗的, 而會想做這餅乾是因為朋友J上星期二和老大上了最後一堂課, 為了謝謝他的費心教導, 所以準備了一些東西要送給他. J是個蛋奶素食者, 又是個奉行養生之道有成的單身貴族, 平時遵行South Beach diet, 因此我最喜歡的烘焙根本無用武之地, 所以只好改從他的寶貝狗狗下手, 做了這個除了狗狗們才會知道好不好吃的狗餅乾當禮物送給他.

8/26/2011

令人愛不釋手的美麗手工小包包---來自台灣的愛心...謝謝您, QQ姐和大姐

這個包包是手作達人QQ姐的愛心. 透過大姐的幫忙, 把這個包包遠從台灣帶到美國西岸, 再由先生從西岸帶了回來. 真的非常感謝QQ姐, 知道大姐要來美國, 還特地請大姐帶給我這個精緻美麗的包包. 當初和QQ姐搭上線, 並沒有想到我們會這麼有緣. 感謝網路的發達, 可以把地球兩端的人牽上線, 相信嗎, 我們到目前為止僅透過部落格和emails聯繫過, 可是感覺上就像多年的老友. 

3/11/2011

Crouton麵包丁自己做--舊麵包/麵包皮的再利用

先生不愛吃第一片和最後一片的土司皮,所以家裡常常累積不少這樣的麵包皮。其實我自己做的麵包,皮並不難吃。不少吃過我麵包的朋友告訴我,我做的土司很好吃,連麵包皮都很好吃,或是告訴我他們家小孩一向不吃麵包皮的,結果吃了我做的麵包居然連皮都吃了。我只能說我們家的人都被寵壞了,真是人在福中不知福。

12/20/2009

先生的愛心

先生最近去了一趟北海道,由於是事出突然,所以臨時也想不出要先生幫我買什麼東西回來。所以emailed 了芝加哥的Christina,問他有什麼建議。Christina不虧是Christina,不但快快回了我email,還主動要打電話和我連絡。多謝Christina的熱心建議,我大概擬了一個shopping list,但並不抱著太多期待,因為先生是去出差的,而且日文一點都不通,所以會去購物的機會似乎不大。

10/14/2009

喜歡gardening的朋友要小心喔!+ 感傷紀念老同事

感染土壤白黴菌 老翁敗血症死亡
【中央社╱台北11日電】 2009.10.11 05:51 pm

有種菜習慣的69歲老翁日前突覺右眼疼痛,且看東西會有雙影,經醫師檢查發現,老翁可能遭土壤裡白黴菌感染,且已侵蝕視神經及腦部,加上老翁有糖尿病,1週後引發敗血症身亡。

台中榮總急診醫學部醫師蔡政翰今天在台大醫院國際會議中心舉行的急救加護醫學會學術研討會上,發表一件白黴菌感染致死個案指出,老翁日前在自家菜園種菜後,突然覺得右眼疼痛,看東西時會出現雙影。

送醫檢查發現,老翁遭白黴菌感染,從鼻腔侵蝕到眼睛視神經,甚至侵蝕到腦部,才會導致視力受損、中風,最後因敗血症死亡。

蔡政翰指出,白黴菌多半存在於土壤中,研判是老翁種菜後沒有洗手,再以遭污染的手直接揉臉,讓白黴菌從鼻腔黏膜侵入,再加上老翁本身有糖尿病,免疫功能不佳,才會因感染白黴菌死亡。

蔡政翰提醒,有糖尿病、肝功能不佳等免疫不好的患者,手部接觸到泥土、泥巴水、甚至蔬菜根部沾了泥土時,一定要清洗乾淨,以免因白黴菌感染,引發嚴重後遺症。


這是我在上星期的聯合新聞看到的,雖然有一點危言聳聽,但類似的故事就發生在我的一位同事身上。我的這位同事喜歡園藝,但沒有習慣戴手套。也許是手有傷口,接觸了泥土,引發了霉菌感染。同事身體一向健康,但肝有輕微的問題,平時也不須吃藥,只是要注意鹽分的攝取。因為霉菌感染,他的醫生給他開了重藥,結果損壞了他的肝功能,最後變成需要換肝。在等候換肝的時候,他又有一些感染,把身體弄的更虛弱,最後還來不及換肝,就在上個月走了。

我沒有去參加他的喪禮,我怕我會哭得不能自己。但我很感念他,幾年前我留職停薪在家照顧生病的家人時,他來家裡兩次,幫我和病人做healing touch (同事是這方面的專家),好解除我的壓力和病人的疼痛。平時在辦公室碰到面,他也常常不忘問候家人現況。近幾年來,辦公室裡的人事變化頗大,再加上在今年四月辦公室搬了新家,每回到辦公事,要不是這些老同事的熱情招呼,我老覺得自己像是新進員工,即使是工作了十幾年的老公司,總是讓我很沒有歸屬感。

所以在此呼籲大家,做園藝時一定要戴手套,做完後確實將手清洗乾淨--為了你,也為了你的家人。

Thank you, E, for your kind heart and thoughtfulness。I will miss you for ever。

10/07/2009

骨髓捐贈登記--請大家告訴大家

以下的這封信是來自我們的教會. 我非常能體會這家人現在的心境. 我和先生在好幾年前就已登記為骨髓捐贈者. 我在這裡呼籲大家去登記, 即使您人在台灣, 也是可以成為捐贈者. 因為現在的骨髓捐贈已跨越國際, 我知道的一個美國小朋友, 他的骨髓捐贈者就是來自歐洲某個國家. 骨髓捐贈就像捐血一樣, 雖然程序上會複雜一些, 但是不會影響捐贈者的健康. 在台灣有慈濟, 請踴躍登記. 即使您沒能成為Kevin的配對, 也許在將來您可以幫助其他的生命. 願上帝賜福給您.
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亲爱的弟兄姊妹們:

我的一个基督徒朋友的儿子,14岁的KevinShen去年八月得了白血病,经过8个半月的化疗,基本康复。可最近突然病情复发。医生正施行化疗,并建议化疗后做骨髓移植(Bone Mallow Transplant)。但是他的哥哥,父母的骨髓检测结果与病人都不符合。由于病人在美国,亚裔人种骨髓捐献者不多,至今还没有找到匹配的骨髓。而这孩子的生命就依赖于骨髓移植了。 Kevin Shen是个初中生,他非常爱学习,爱读书,热爱生活。可他现在只能再次住院接受化疗, 然后等待骨髓移植。

在此我恳求大家伸出援助之手,帮助Kevin 找到匹配的骨髓。您是否能考虑登记捐献骨髓?Dr. Yiping Guo 负责为Kevin 寻找骨髓,如有问题或详细资料可以与她联系 (yipingg@hotmail.com 电话:201-887-6776)。您也可从以下地址查找详细步骤。

Dana-Farber Cancer Institute
44 Binney Street

Boston, MA 02115-6013
(617) 632-2561
(866) 875-3324
http://www.dfci.org


Cammy Lee Leukemia Foundation Inc.
16 W. 32 Street, Suite 10D
New York, NY 10001

(212) 290-2757
(212) 290-2768
http://www.cllf.org

衷心的谢谢您!求上帝的怜悯,慈爱与您永远同在。

唐德宏弟兄


请看下页的注册网址和有关资料





www.aadp.org/pages/register/php


Information on Register as a Bone Marrow Donor
Why is it important to register as a donor?
Every year, thousands of Asians and minorities are diagnosed with fatal blood diseases such as leukemia, non-Hodgkin’s lymphoma, and aplastic anemia. Many will unfortunately need a marrow or stem cell transplant for a cure. They will need people who have similar or identical tissue type as theirs to receive a transplant for a second chance at life. Without this procedure, they will not survive.
Because minority donors represent only 30% registered in the National Marrow Donor Program, the chances for a minority patient, looking for a match, are against them.
By registering as potential marrow donors, you can help thousands of patients who are searching for that miracle match. You will also be one of more than 10 million volunteer donors worldwide who are willing to donate marrow to a stranger in need.
What is HLA?
HLA stands for Human Leukocyte Antigen. By getting HLA testing, you will find out your tissue type that can determine if it matches a patient’s.
HLA antigens are found on most of your cells in your body. They also recognize which cells belong to yours and which do not.
HLA tissue types are also inherited, which means that a patient is more likely to find a match within their own race or ethnicity.
Who should join the registry?
Anyone between age of 18-60 and in good health.
What exactly I need to do to join the registry?
Fill out a donor registration form with contact information, health history questions, and a signed agreement to join the registry.
Give a sample of your cheek cells by swabbing the four corners of your mouth to test for your tissue type.
Update any changes: name, new phone number, address, or any major health changes.
Stay committed as a potential marrow donor.
Be ready to donate your marrow or stem cells if you are a match.
You can register online through websites of organizations authorized by the National Marrow Donor Program (NMDP), such as Asian American Donor Program (AADP in west coast, ) and Cammy Lee Leukemia Foundation Inc. (CCLI in east coast, ),
or
You can go to the bone marrow drive sponsor by these organizations or your local blood center to register and get tested.
When will I donate my marrow or stem cells?
A representative from the National Marrow Donor Program will contact if you are a match for a patient. Before making your decision to donate your marrow or stem cells, you will have an informational session of the donation procedures, possible side effects, and risks. You will also have a physical exam to ensure that donating will not pose any risk for you and the patient.
What are the donation procedures?
There are two:
Marrow donation
This is an out-patient surgical procedure.
Donors will receive anesthesia. The doctor/s will use needles to withdraw liquid marrow from the back of the pelvic bone, called harvesting. After the donation, the donor will probably feel some soreness/discomfort in his/her lower back for a few days or longer. Some doctors may have the donor stay overnight at the hospital. The patient’s insurance will cover any costs if that occurs. The donor’s marrow completely replaces itself within four to six weeks.
PBSC donation
Peripheral Blood Stem Cell donation is also an out-patient but not non-surgical.
Five days before donating their stem cells, the donor will receive daily injection of a drug called filgrastim, to increase the number of blood-forming cells in the bloodstream.
The donor then goes through a process called apheresis, where their blood is removed through a needle in one arm and passes through a machine that separates out the blood forming cells. The remaining blood is returned to the donor through the other arm.
Donors may experience headache or bone or muscle aches for several days before collection. These are the side effects of the filgrastim injections and disappear shortly after donation.
Do I have a choice of which procedure to donate?
When you joined the registry, you agreed to donate whichever method is needed.
The patient’s doctor asks for either marrow or PBSC, depending on which is best for the patient.
Will I receive any information on the patient I donated to?
Some recipient’s transplant center may provide you updates within the first year after the transplant.
There could be anonymous communication between you and your recipient after the first year.
There can also be direct contact between donors and recipients after one or two years, if both you and your recipient agree.

Source: Cammy Lee Leukemia Foundation Inc.,

9/20/2009

感謝的事

有時候我會覺得自己沒有對他人特別好, 卻受益於他人甚多. 像星期五突然接到老大同學媽媽打來的電話, 問我星期六要不要看我們這裡大學的美式足求賽. 她知道老大喜歡看球賽, 而她有兩張多餘的門票可以給我們, 算是歡迎老大到新學校的禮物.

老大才換新學校, 上課不到兩個星期, 就收到這麼好的禮物. 一張門票要美金五十元, 平白收受一百元的禮物, 讓我有些受寵若驚. 他的同學是舊生, 門票大可送給其他認識比較久的同學, 所以我除了感謝還是感謝.

第二件事情也讓我非常感恩. 我們想要擁有一台laptop想了好久, 只是現在任何一樣大的花費都會讓我們的家用超支, 所以也只能想想罷了. 剛好一位好友使用電腦時邊喝奶昔, 結果不小心打翻了, 灑在電腦上, 電腦給弄壞了. 拿到電腦店去, 估價修理費用要七百多元, 朋友想一想決定乾脆買台新的. 先生知道後馬上問朋友是否可以把壞的電腦賣給我們, 想說若能自己修好電腦, 將會省下一大筆買電腦的花費. 朋友二話不說就答應了, 還說修不好就不用給錢了. 先生花了不少時間上網找資料, 試過好幾種方法, 最後皇天不負苦心人, 終於找到問題出在哪兒. 上eBay買了used的零件, 把電腦給修好了.

朋友是位老師, 非常喜歡孩子. 當初他就說電腦修好後, 對老大而言, 將會是一台很棒的電腦. 所以電腦修好後, 我們問他要收多少錢, 他居然只要五十元 , 像這樣壞掉的電腦在eBay上少說也要兩三百元. 這台一年舊的電腦再加上換零件的費用, 總共花費沒有讓我們的家用超載. 這麼一份大禮, 要不是他對老大的愛心, 我想我們也不會這麼快夢想成真. 我由衷的感謝他, 因為他不但是個好老師, 更是一位很有愛心的老師.

其實在網路上我也得到不少朋友的幫助, 這些都是未曾謀面的朋友. 有些是在其blog上大方分享, 有的則是到我的blog給我建議. 真的非常感謝這謝素昧平生的朋友, 讓我在資源貧乏的小鎮也能學到想學卻沒能學得到的東西. 感謝您們!