可頌初體驗 First time croissant baking

做可頌一直不在我的to-do list裡，一來是耗時，二來是它的含脂量會毀了我營養師的英名，可是實在是手太癢，終於下海試做。雖是第一次做可頌(僑委會的烘焙班有教千層酥皮，但只是用看的，並沒有實際動手操作)，成品味道極好，最重要的是烤出來的色澤看了令人垂延，家裡的老老少少愛吃的不得了，看來這個假期結束，全家都得受訓減重了。

Baking croissants is never on my to-do list. There are a couple reasons: first, it takes a lot of time to make, and second, its fat content is enough to ruin my job as a dietitian. However, I still wanted to give it a try, and luckily, it turned out great and tastes excellent. It smells wonderful, most importantly, it looks perfect - shiny and golden. The whole family enjoys it, but at the end of this vacation, we may all need to lose some weight.

三重奧利奧巧克力杯子蛋糕

我很少做蛋糕，頂多做個蛋糕捲打打牙祭，或是送人用，但是家人的生日，我一定做個鮮奶油草莓戚風蛋糕為家人慶生。在孩子的生日當天，我會依孩子的要求，做些他們想要的東西帶去學校和同學分享、慶祝他們的生日。

過去老二兩年連續要求老媽子我做奧利奧起司杯子蛋糕，好讓他帶到學校去和班上同學慶生，今年他上了不同的學校，希望帶些不同的東西請班上同學和老師吃。遍尋網路食譜，今年我決定綜合幾個老美喜歡的甜食，做了這個聽起來就讓人垂涎三尺的小蛋糕。

奧利奧餅乾是除了chocolate chip cookies外，大概最受老美老小歡迎的國民餅乾。所以這個生日杯子蛋糕，我決定不只在奶油霜裡摻入打碎的奧利奧餅乾和在奶油霜上擺上奧利奧餅乾，在烤巧克力蛋糕體時，我在紙杯底先放入整個奧利奧餅乾，再倒入蛋糕糊一起烤。三重奧利奧餅乾，三重享受。

任何的巧克力蛋糕食譜都可以拿來做這個小蛋糕。我這次用的是無蛋素巧克力蛋糕食譜，唯一不同的是，我將烤溫從350F提高到375F。至於奶油霜的作法如下:

2條軟化無鹽奶油
1杯白油
1大匙香草精
2磅糖粉
4-6大匙冰牛奶
154g/16個奧利奧餅乾，用食物處理機打成粉末狀 

1. 將奶油和白油用槳狀攪拌器打發至略白，約4-5分鐘。
2. 將糖粉分次加入1.裡攪拌均勻。
3. 當攪拌器持續攪拌時，加入香草精攪拌均勻，然後在加入冰牛奶(每次只加入1大匙)用中速打均，最後再用中高速打至要的稠度。 
4. 再加入奧利奧餅乾粉，然後用低速拌勻即可。裝入擠花袋中，將奶油霜擠在烤好並且涼透的杯子蛋糕上，最後再放上半個奧利奧餅乾(喜歡奧利奧餅乾的人，也可以放上整個餅乾)，這個美味又美麗的三重奧利奧巧克力杯子蛋糕就完成了。

這個奶油霜份量頗多，我總共裝飾了4打半的杯子蛋糕，不過可將過多的奶油霜可置冰箱冷藏，要用的時候再放在室溫回溫即可使用。

吃過的人都說讚喔! 

跟往年一樣，希望這個三重奧利奧巧克力杯子蛋糕，會給老二帶來三重的幸福和健康。

GO BLUE lunch bag 高雅大方的便當袋

同事K送了我一條非常漂亮的韓國名家設計絲巾，好奇寶寶的我上網查了一下價錢，結果害我不敢再出拿來圍，只有小心翼翼的收回精緻的包裝盒，貢進衣櫥間裡。

K送了一個這麼珍貴的禮物，就只是為了答謝我平時送她些自己做的麵包和幫她寫博士班申請推薦函。其實這些小事對我而言，只不過是舉手之勞，竟然收到名貴大禮，害我覺得無功不受祿。雖然還不知道K申請的如何，早在她送我絲巾之前，我就計畫做個東西送她當賀禮。太繁雜的東西我做不來，這個便當袋不難做，其紙型是我好久以前就收集的，剛好這一陣子很意外的沒有太多工作、閒賦在家幾天，所就趁這個工作空檔出清一下我的to-do list。

我們這裡大學的校色(就像校旗、校歌)是深藍和黃色，所以袋子主要的部分，我用了這次從加州帶回來印有藍、黃花的窗簾布(聽說一碼要價百元美金)，提手、邊緣和縮口蓋布則搭用手邊有的拼布。裡布我用的是白色防水布，裡襯則是用標榜有保溫作用的毛襯。

先生的大姐覺得送人這種縫紉布作不但耗時且產量少，還不如送吃的東西比較划算，因為像麵包一次可以多做幾個送人。對我而言，吃的東西雖然比較簡單、易做，但是吃掉就沒有了，不像這個便當袋要是好好使用，絕對可用上個幾年。再則，每每待在廚房做東西，不但要試吃，周邊多的是吃的東西，多少會吃進不該吃的食物(會發胖)。所以偶爾變換一下場所，換換手作，未嘗不是個對健康有益的嗜好。

做好的便當袋成品我非常滿意，現在就只等K收假上班再送給她，好祝福她一切順利。真心期待她心想事成，更希望她會喜歡這個便當袋。

Tartine Bakery朝聖

哈哈哈! 我終於買到心中的完美麵包了:) 

今年農曆新年剛好孩子們放mid-winter break，所以帶孩子們到舊金山探親兼過年。好久好久沒有過農曆年了，今年除了享受了美味的年夜飯，還美夢成真品嚐到了Tartine的baguette。

 舊金山除了中國的東西(有些中國餐廳價錢也貴森森)，什麼都貴。我原本想買country bread，但我們到的時間離麵包出爐的時間還有半個小時，所以只好選擇店裡現有的麵包baguette。我等不及回到家，在照完照片後就開始掰開來吃。外皮酥脆、內軟有咬勁且濕潤，稱之為完美麵包也不為過。我們全家都好喜歡這個麵包，大家搶成一團，要不是想要留一點給親戚嚐，可能會連麵包屑都不剩。

 Baguette的"耳朵"翻的好漂亮。我的烤箱永遠烤不出這樣的ear:(

 好吃的麵包是要付出代價的，一條比市面上賣的略小的baguette，訂價竟高達$5.25，有點心疼，但絕對值回票價。

Baguette好貴，卻是店裡最便宜的麵包。

麵包不但好吃也裂的好好看。唉，我想家庭烘焙大概永遠烤不出這種境界吧:(

天然酵種全麥麵包 + 小說情節的愛情故事

 假期放完了，開始恢復上班，不僅孩子們老大不願意，大人也覺得很痛苦，同事更是落井下石對我說她寧願只休二日(公司只放耶誕節一天、新年一天)，也不願意請兩個星期的假。每回休假，工作就會堆積，在沒有人可以cover我的公作情況之下，每每都只能自己扛。想當然爾這個星期非常辛苦，不但要趕進度，天公還不作媒，天天冷的我吱吱叫，老大學校更連放了兩天snow days，但有一個溫馨的故事，讓我在這冷冷的氣溫裡感到非常溫馨。

 這是一對年老夫妻，太太有些老人痴呆，雖然先生年紀也大了，但照顧老太太的無微不至。在家訪的最後，我和家屬聊了兩三句，才知道老先生老太太是青梅竹馬，四、五歲時就認識了。老太太大老先生六個月，在十九歲時兩人結婚，育有四名子女。他們的女兒告訴我，兩人除了因老先生年輕時從軍時被派往德國兩年，從沒有分開過。在分開的兩年裡，雙方書信不斷，即使現在年齡大了，只要一方有事離開，另一方一定擔心不已，連從小看到大兩人恩愛的女兒都覺得受不了。

真是不可思議，我還以為這種愛情故事只會發生在小說裡，現實世界裡根本不會有這種情節發生。看著老先生、老太太的結婚照和他們結婚50周年照，令我好感動，即使室外溫度只有個位數，但我的心情卻好暖好暖。

 這個麵包是我們家的必備麵包，原因無他: 百分百天然酵種+2分鐘毛毛蟲揉麵法(不曉得中文，所以自己隨便取的)。外皮酥脆有咬勁、麵包體濕潤有口感，且幾乎免揉又簡單，是我喜歡做這款麵包的最大主因。

 裂口裂的有點誇張，不過因為裂的很好，麵包高度比以往都高，相對的口感特別好，讓我一整天的心情都很好:)

 麵包裂口裂的好大，我的嘴角也跟著往上裂很大。

 這是隔了3天又再作的一批麵包。這次"爆"的更漂亮，只是我的割線還有待加強:(

 麵包裂口裂的大，也往上長的很高也很漂亮，幾乎要頂到鍋蓋，看來麵糰的份量配合鍋子的大小似乎剛剛好。麵包裂的棒，沒想到口感也升級。一整個開心~~~

軟軟香香的包子、饅頭--在家美食之旅第十發?

 包子在我們家是必備食品: 奶黃餡的是孩子們的早餐加點心，紅豆餡的是先生的早餐和消夜，而菜肉餡則是來不及或不想做飯時的晚餐。曾幾何時包子小小消失在我們家的餐桌上，取而代之的是吐司、馬芬或鬆餅。既然請了假在家，就多勞動些，以抵沒上班少了的收入吧。只是不知道這能不能算是在家美食之旅第十發，並竟包子是典型食品，除了廣式飲茶，有人去餐廳點包子嗎?

 這次的包子有三種口味，照舊有奶黃餡。因為家裡沒有先生喜歡的紅豆餡了，所以嚐試了楊桃文化上看來的起司包子。上回做蘿蔔絲酥餅時，剩了不少油酥，所以看到麵食食譜書上做的鮮肉酥餅時，決定做些純肉餡，可以包成酥餅，也可以當成包子餡，所以除了鮮肉包子，還做了六個鮮肉酥餅。

愈是不健康的東西，孩子愈愛吃，所以六個鮮肉酥餅還來不及拍照，就被搶光光。新嚐試的起司餡，老大說有點怪，卻是一口接一口，一點都沒有"怪"的表情。上星期辦公室的potluck，一大堆的食物理，最受青睞的竟然是macaronic and cheese。唉，不管小孩還是大人，這裡的人只要有起司，做成什麼都非常受歡迎。

鮮肉餡是參考孟老師的食譜，但先生覺得太鹹了、醬油的分量太多，不過用了不少麻油很香，香到剛進門的先生都問是什麼東西那麼香。只可惜東西煮熟後，竟然沒有了原來的香氣(哭)。

我喜歡做包子還有一個原因，用剩下的麵糰還可以做成饅頭。在我們家，饅頭夾上蔥花炒蛋，不論是早餐還是消夜，都很受歡迎。雖然做這麵食忙到深夜，但冷凍櫃裡庫存滿滿，給家人的愛也是滿滿。

香香綿綿的肉桂捲cinnamon rolls--在家美食之旅第九發

 

問我什麼食物在potlcuk中最受歡迎? 我想除了布朗尼，若帶這個肉桂捲帶去party，絕對不會滯銷。為什麼呢? 唉，我也不知道，因為我們家的那幾口，也愛這一味。問他們理由，答案很制式，那就是: 很好吃啊。

 這個肉桂捲照往例還是全麥的食譜，只是記不太清楚是原本就是全麥食譜，還是自己"改裝"的。網上多的是這類的食譜，試過幾個，還是這個食譜最被青睞。簡單好做又好吃，常常一端出來，還來不及放下來，就會被摸掉幾個。

烤好的肉桂捲待涼後，擠上少許的糖霜，看了令人食指大動。我不喜在麵包捲上塗上厚厚的糖霜，不但太甜、太不健康，最重要的是根本嚐不出濃濃的肉桂香。

 

  記得沒錯的話，這是Cooing Light的食譜。家裡訂有這本雜誌，裡面的食譜比一般的食譜書要來的健康些，而且食譜的成功率很高，所以我總是很安心照著食譜做就對了。

好久沒有像這樣宅在家裡，天馬行空，想做什麼食譜就做什麼，更難能可貴的是家人很捧場。只是這樣的時間過得好快，再過一個星期就得回到職場廝殺，可是食譜筆記裡還有好多"肖想"做的東西，正等著我將它們從2D變成美味可口的4D啊。