在家美食之旅的早餐--全麥酸奶酪pancakes

 

平時在星期假日，我都會準備pancake或格子餅waffles，給家人當早餐。在家美食之旅的第一天，用自己做的全麥吐司，弄了法國吐司給家人當早餐。第二天則是烤吐司加歐姆蛋當早餐，所以今天這個全麥pancakes真正是cook from scratch。

 以往做這個pancakes，我都是用自己做的優格來做，但家裡的酸奶酪放了有一陣子了，所以為了出清存貨，這一次改用酸奶酪替代優格，只不過酸奶酪有點不太夠，所以我加了些脫脂鮮奶。又酸奶酪比自製的優酪乳濃稠許多，所以我大概又多加了2oz的鮮奶，才把麵糊調成應有的濃度。

Pancakes做法如下:

1. 乾料: 90g中粉、90g全麥粉、38克糖、1.5t bp、0.5t bs、1/4t鹽。

2. 濕料: 12oz buttermilk/酸奶酪/優格、12g蔬菜油、1全蛋、1蛋白。

3. 1.和2.分別混合好，然後2.加入1.混至剛好沒有乾粉程度。

4. Griddle 375F，噴些油，將1/4杯的3.兩面煎黃即可。

用酸奶酪取代優格做出來的pancakes特別鬆軟綿密，真是誤打誤撞，也可能是我用了全脂酸奶酪，脂肪含量增加，讓pancakes鬆軟好吃。下回可以試試用低脂或無脂的酸奶酪來做，看看效果是否一樣的好。

放假在家，雖然少了收入，但賺到和家人相處的時光，真的很值得。所以在家美食之旅，再接再厲!