新食譜的銅鑼燒～美味三級跳～ New recipe, better flavor--yummy dorayoki

喜歡吃紅豆餡，所有用紅豆餡做的東西我都很愛吃，愛吃到冒著體重爆增的危險也要吃的程度。紅豆餡做的東西裡，我尤愛銅鑼燒。以前都是用蔡季芳老師的配方，做出來的銅鑼燒很鬆軟、很好吃，但跟市面上賣的日本銅鑼燒的口感有些差異，所以我一直想找個日本食譜來比較一下。

看了不少日本的銅鑼燒食譜，但不少是用現成的pancake mix做的，這些都不在我的考慮範圍內。我要找的是用和蔡老師類似材料做出來的銅鑼燒，那就是含有其中非常特殊的材料:醬油。

除了醬油以外，這個食譜裡還用了味淋、蜂蜜等感覺像是傳統日式做法才會用的材料。上一次用蔡老師的做法是好久以前的事了，都不太記得其口感如何，不過這個新食譜做出來的銅鑼燒，先生大呼好好吃，本來還擔心沒有以前來的好吃的我，總算放下了一塊大石頭。

這個銅鑼燒的口感比蔡老師的紮實，但也比較接近市面上賣的日本銅鑼燒的口味。煎好的銅鑼燒我夾了自製的紅豆餡和孩子們喜歡吃的奶黃餡(cream fillings)，兩種都非常受歡迎，所以連著兩天做了兩次銅鑼燒，第二次還是做食譜的兩倍分呢！真的好高興終於做出了口感和風味都比市面上賣的銅鑼燒還來的好的成品^^!

5/27/13: 我把沒吃完的銅鑼燒用保鮮膜一個一個包起來置冰箱冷藏，今天打開來試吃，銅鑼燒沒有變乾，風味跟剛做好的一樣好(我甚至覺得比昨天還來的好)。我在凍櫃裡也放了兩個銅鑼燒，想要挑戰冰凍過的銅鑼燒的風味。真的很滿意這一個新嘗試:)

5/30/13: 冷凍的銅鑼燒味道跟新鮮的一樣好！先生笑我說店裡賣的哪一個不是冷凍的，何須實驗？