No knead whole wheat cheese bread免揉全麥起司麵包

這個麵包的做法一樣來自Jim Lahey，只不過我把它改成全麥，而起司則是用家裡現有的起司(因為"時代"有點久遠，已經記不太得用的是那種起司了)。我想任何固體起司應該都可以拿來烤這個麵包，所以非常適合拿來清除家裡冰箱裡東剩一點西剩一點的起司。

這麵包的材料有300g高粉，100g全麥粉，200g半寸大小起司丁，1t鹽，3/4t酵母，1/2t黑胡椒粉和300g水。做法則是將所有材料(水除外)混合均勻後，加入水，再用木湯匙攪拌均勻成黏稠的麵團。麵團蓋上保鮮膜，置室溫發酵12至18小時。然後麵團翻面，再發2小時。用450F蓋鍋蓋烤30分鐘，然後開蓋再烤15分鐘。

這個麵包烤好後香味四溢，JJ和LJ平時就很喜歡起司，這個麵包非常討他們的喜歡。下次我會加些用EVOO炒香的洋蔥，搭配sharp cheddar cheese，相信絕對媲美Great Harvest的golden cheddar麵包。