籃莓的季節(3) -- 全麥藍莓薄餅 (whole wheat blueberry pancakes)

西式早餐裡除了土司，大概就數pancakes和waffles最常見了。其實pancakes的變化種類也滿多的，有巧克力豆、這個藍莓和義大利瓜都是我曾經做過的，當然還有很其他有創意的變化，各有各的特色。

這個藍莓pancake照例用了全麥粉，而且是百分之百的全麥粉，雖說沒有添加一點滴的白麵粉，但口感很棒，絕對讓人吃不出來是100%全麥粉做的。這個pancake本身berry味道很濃郁，對我這種吃東西一向是不加料的人來說，可是種絕對的美味。

我的做法是先將1-1/2 C全麥粉和2 t泡打粉過篩，然後將蛋一個、1 C牛奶、1/2 t鹽和1 T糖拌打均勻，再加進粉料中拌至無粉料，最後加入1/2 C藍莓。

一個pancake大約需要1/4杯的麵糊，將量好的麵糊倒在375F的griddle上，兩面煎至金黃，然後趁熱食用。這個食譜可做五個pancakes。平時若有吃剩的pancakes，我會把它們冷凍起來，要吃的時候再用toaster oven烤熱，就可以隨時享用美味的pancakes了。