法國土司 French Toast -- 新食譜

家裡有時候會有囤積太久的土司, 我個人喜歡沒有烤過的土司, 所以一旦土司多擺了幾天, 我就不太想碰, 所以想辦法再加工, 是消耗這些土司不浪費的最佳辦法. 法國土司是我最常運用的方法, 以前做過幾個食譜都還滿好吃的, 但是總是覺得還有再加強的空間. 這一次試的新食譜跟以往最大的不同是多加了一個步驟, 就是把煎好的法國土司放進烤箱, 再把土司烤一下, 如此做出來的法國土司外酥內軟, 比我以往做的法國土司好吃多多.

這個法國土司的材料跟一般的法國土司材料有些不同, 那就是用half & half而不是牛奶, 所以這個法國土司味道很香純, 只是相對的熱量也比較高, 所以在此建議可以考慮用脫脂奶水(fat free evaporated milk)取代, 相信味道應該還是很濃郁很香純, 但熱量不會像用half & half那般高.

法國土司的濕性材料其實可以在前一天先做好, 第二天一大早就可省很多時間. 所使用材料只有五樣: 1杯half & half, 3個大號的蛋, 2大匙蜂蜜, 1/4小匙鹽和1/2吋厚的麵包(用全麥土司會更好), 夠簡單吧! 做法就如同一般的法國土司, 只是煎好後的法國土司我用350度再烤一下. 如此做出來的法國土司, 比以往試過的食譜都來的好吃多多，家裡老的小的都非常喜歡這個新食譜, 所以我已經將這個新食譜納進我的食譜盒裡了:-)

大概就像台灣人愛看連續劇吧, 在看過兩集的Jamie Oliver's Food Revolution, 忍不住繼續看了第三集. 這一集場景拉到高中學校, 這一次Oliver碰到的問題完全不一樣. 高中的午餐供應有四種選擇, 不同小學只有一種, 但是還是供應一些孩子喜歡但不太營養的東東(pizza, 漢堡之類的)。其實學校的營養午餐政府有嚴格的規定，必須供應一定份數的蔬菜水果麵包等等，否則政府是不會付錢的。在節目裡我看到了一些可笑的規定，相信政府在制定這些午餐規則時，一定沒有找個學營養的人來參與，因為他們把炸薯條算是蔬菜，反而是Oliver做的中國炒麵裡的大量蔬菜不能當蔬菜計算。沒有錯，馬鈴薯是蔬菜，但學過營養的人都知道馬鈴薯這類的starchy vegetable在飲食設計裡我們算它是澱粉類，而不是蔬菜類，更何況炸薯條含油量高，又有用鹽調味，再沾個番茄醬，這樣的高卡洛里和高鈉食物, 就算拿來當蔬菜計算, 其營養成分也會令人怯步。炸薯條不營養, 偶爾吃吃也就罷了，只是老美很多人幾乎天天吃，難怪在餐廳裡(特別是速食餐廳裡)常常會看到很多人體重超重。

雖說肥胖是會遺傳的，但若是仔細回想看過古早的黑白影片，裡面的人很少有肥胖的，既然他們的祖先不胖，就沒有理由把肥胖怪罪於基因。總而言之，體重過重與生活形態息息相關，為了自我的健康，絕對要對每天進入嘴巴裡的食物嚴格把關(說的比較容易, 我自己也常常要天人交戰一翻, 控制不住是常有的事, 否則也不用叫"胖貓"了)，所以從現在起讓我們為健康飲食一同努力吧！