因為地下室的冷凍櫃滿了，裡面冰了不少半年前和朋友合購的有機黃豆和綠豆。為了清冷凍櫃，同時我也是好久沒有做豆漿給先生喝，所以一次泡了不少黃豆。因為我的大同電鍋很小(好想換個大的)，每次煮豆漿或是蒸東西都沒辦法煮或蒸很大量，所以這次泡的黃豆只好分兩次煮。第一批煮好的豆漿我拿了一部分來做豆花，當然囉，豆花也是先生喜歡的。
除了一般的薑汁黑糖豆花(家有過敏兒，所以從來不加花生在豆花裡，而家裡也從來沒有花生產品)，我上網google了一下，決定試一下這桂圓黑糖豆花(原本是桂圓紅棗豆花，但先生不喜歡紅棗)，結果味道還不錯。自己用有機黃豆做的豆花，滑嫩爽口，四杯多豆漿做出來的豆花，兩天就被我和先生吃光光。
我不喜歡買外頭的豆漿，一來是價錢不合理，不加糖的比加糖的還貴(貴很多)﹔二來是不知道外頭的豆漿是用什麼樣的黃豆做的﹔最後是外頭的豆漿很稀，做出來的鹹豆漿味道真的很sorry。只是自己做豆漿很花力氣，有時候想說買台豆漿機算了，但孩子只喝牛奶，只有我和先生喝豆漿，而豆漿機也不便宜，常常是想歸想，總是狠不心來。(花錢在孩子身上從不心疼，但總捨不得花在自己身上。)
做完豆漿後，剩了一大堆的豆渣，丟了可惜。以往我會拿來做素肉鬆，但常常吃力不討好。炒素肉鬆很花時間，而做出來的成品味道也還不錯，只可惜錯在不合家人的口味。所以做了半天，最後都是進垃圾桶的命運。所以這一次我不再浪費時間和材料，乾脆上網找idea，最後決定加一些豆渣在我平時做的蔥油餅中，如此一來不但是廢物利用，也幫蔥油餅的營養加分。
做好後開始時還很擔心家人不喜歡，沒想到老大老二根本沒反應，就像在吃平時做的蔥油餅。問了先生的感覺，先生回答說他根本吃不出有加黃豆渣。Wow！這一try可給try對了。我是用三杯麵粉和半杯黃豆渣的比例來做的，所以剩下的黃豆渣，我趕緊用量杯半杯半杯的量好，放進冷凍櫃裡，以後要做蔥油餅時隨時可用。
不知道其他朋友有什麼其他的妙招可以提供？因為我好想趕快銷耗掉多一點的黃豆，好清一清我的冷凍櫃 :-)
我家黄豆不是豆浆就是煮素汤。
ReplyDelete我家晚餐一定要有汤。。什么南瓜汤，莲藕汤，白萝卜汤，鸡汤。。天天换。一般都是以猪骨来褒。
但是有时不想吃太多肉的时候就来个黄豆汤。单单黄豆和红枣一起褒。
我们这里很多人拿黄豆来褒酿豆腐的汤底。
至于糕点。。用豆渣做的，我本身还好，家里的不是很喜欢。都拿来给狗狗吃。
网上的豆渣配方很多，这个看来不错。。
Open-faced okara and tuna salad sandwich
1/2 cup of soft okara
1 can (200g / 7 oz) can of tuna packed in water
4-5 Tbs mayonnaise (the light kind makes it healthier)
1 Tbs Dijon style mustard
1 Tbs lemon juice
1/2 tsp salt
A few grinds of black pepper
2 Tbs. finely chopped green onion
Dash of sweet paprika
Lettuce leaves
6 slices of toast
Mix together the soft okara, drained and mashed up tuna, mayonnaise, mustard, lemon juice, salt, pepper and 1 Tbs. of the green onion until smooth. Place the lettuce leaves on the toast, a heaping tablespoon of the tuna-okara mixture on top, and sprinkle each with a little paprika and the remaining green onion.
嗯！黃豆家紅棗一起褒，聽起來滿養生的，哪一天我也來褒褒看。先生喜歡黃豆褒豬骨或豬小排，因為他再念大學的時候，宿舍的餐廳常常有這個湯。很可惜我們家沒有狗，只能拿來餵人，但就和你們家一樣，用豆渣做東西，老小都不愛（除我以外）。
ReplyDelete謝謝你的建議。我一向很會googling的，這一次卻給忘了。也謝謝你貼的食譜，只可惜，我家先生不喜歡罐頭鮪魚，他說腥味太重了。我會再google一下，看看能不能找到些ideas :-)
我聽朋友說用豆渣施肥長出來的韮菜非常肥美, 妳不妨明年種菜時試用一下.
ReplyDelete我也想買豆漿機, 只是不知道那一種品牌好, 聽說買到不好品牌的故障率很高. 想買是為了省去擠豆汁的力氣和方便煮豆漿.
用豆渣來施肥..好主意，明年就來試一試。
ReplyDelete你有沒有喝過豆漿機煮出來的豆漿？不知道豆漿機的濾渣效果如何。我偶而會用煮熟的黃豆利用vita mix打成豆漿不濾渣來喝，只是先生不喜歡沒有濾渣過的豆漿:-(
我也買了vita mix 就是為了方便打豆漿 其實用它打的豆漿算蠻細的 但 說真的 我還是比較喜歡有濾過的豆漿 但是 真的廢時 不過 後來有朋友說 先把黃豆蒸熟 再打加牛奶 或是一些堅果 喝多少打多少也很方便 我覺得這樣的作法感覺更沒有渣的口感 很濃喔 妳也可以試試 因為那個豆渣真的捨不得丟也不知要怎麼消耗它－－－
ReplyDelete好像也有人作獅子頭打它加進去 像妳這樣煎餅也是好主意 吃不出它的存在我比較能接受^^ 雖然我知道它是很營養的材料－－
對了 聽說豆漿機的豆漿不錯 也很方便 －－－
ReplyDelete豆漿若不加糖我喝不下去，加了糖又怕增加熱量，所以我後來都是用牛奶取代水，加蒸熟的黃豆打成豆漿。這樣不加糖的牛奶豆漿我覺得不錯，一來不會有額外的empty calorie，又能同時攝取到兩種不同的蛋白值和每日所需的鈣質。非常謝謝你的建議，真的是英雄所見略同。
ReplyDelete聽你這麼一說，我好想買豆漿機喔。