從來沒有想要自己灌香腸. 因為小時候幫媽媽灌過. 大學時上食品加工課時有學過. 知道在家純手工灌香腸很花功夫. 平實我也幾乎不買香腸. 主要是這種加工肉品加有硝. 是致癌物質. 加上香腸很肥. 熱量高膽固醇也高. 所以我一向很少吃這類食品. 只是一家之主偏偏喜歡吃一些我認為不好的食物(如泡麵). 為了滿足一家之主的口腹之慾又要維護他的健康. 只好自己動手做了.
我用的是前腿肉(shoulder). 以往絞肉我一定盡可能切掉肥肉部分. 但這次是要灌香腸用的. 所以沒有去的很多. 我用的是KA的絞肉附件. 將肉粗絞再加調味料和好放冰箱隔夜就可以開始灌了.
灌好的香腸放在網架上. 用我的convection microwave oven 150度華氏烘烤乾燥至想要的程度.
Ta-da! 好吃沒有化學添加物的香腸就做好了.
做得很好呢 我要喔 下回我用麵包換好啦! 以前也做過 因為加硝的實在不健康 不過吃的人不多 為了自己灌 太費工夫了 我看以後你就是我的香腸供應商了 Deal? 還是要有點肥的 不然香腸會很澀不好吃的 其實好吃的東西 都是會肥的 考的時候 讓油出來就好了
ReplyDelete我很想学灌肠很久了，但是这里买不到肠衣。你是什么来灌？灌得好美哦！
ReplyDelete你的先生应该会喜欢吃我们马来西亚式的肉干，因为他的口味和我家老二很像。。你不妨试试。
dd
To: dd
ReplyDelete這香腸照片是百裡挑一. 不好看也會變好看的. 您提到馬來西亞的肉乾. 您可會做? 或有食譜否? 謝謝您的來訪. 胖貓
当时我做没有写下步骤http://ddwishes.pixnet.net/blog/post/22155968
ReplyDelete但是有一位在美国的马来西亚人，盈盈，有很仔细的步骤，你可以参考一下：
http://www.blogkaki.net/7260/viewspace-88097
dd