免揉裸麥麵包 No-knead rye bread...農(龍)曆年快樂:)

這個裸麥免揉麵包是我常做的麵包之一，因為我個人喜歡hearty bread，而家人並不是很欣賞，可是這個麵包是個例外，因為不但我很喜歡，家人也可以接受。

食譜是來自Jim Lahey的書，材料有300g高粉、100g裸麥粉、1.25 t 鹽、0.5 t 速酵和300g水。做法和其他的免揉麵包大同小異，最後用475Fx30'，然後開蓋x15'。

麵包吃起來跟白麵粉做的texture差不多，這也是為什麼家人可以接受的原因之一。但是這麵包跟一般白麵包有別，因為含有裸麥粉，且無油無糖，是滿healthy的麵包。沾EVOO，或是抹奶油/果醬都非常好吃。