大家都說好好吃的全麥蘋果馬芬 yummy whole wheat apple muffins

這個鬆餅雖然外表看起來並不起眼，但是非常的溼潤鬆軟，口感也比以往做的鬆餅都要好。在九月時趁天氣好，帶著孩子還邀了日本鄰居一同去蘋果園採蘋果，結果回家一秤竟然足足採了25磅的蘋果。這麼一大袋的蘋果，除了努力地吃，還是只有努力地吃。所以如何消耗這麼多的蘋果，成了重要的課題。Applesauce、apple butter都是我計畫中要做的，但25磅的蘋果說真的還真不少，所以找出這個以前就收集的鬆餅食譜，好消耗掉一些蘋果。

由於原本目的是要消耗過多的蘋果，所以並沒有思考這蘋果馬芬好不好吃的問題，只是這樣的誤打誤撞，竟然被我矇到一個好食譜。也許是我烘焙技巧還不夠純熟，做好的馬芬外觀只能用普通來形容，沒想到家裡大人孩子、鄰居、朋友們吃過後都說好好吃(不是客套話喔，因為連先生都誇讚不已)。

這馬芬並不麻煩做:
4 oz 全麥麵粉、4.25 oz 中粉、1 t 泡打粉、1 t 蘇打粉、1/4 t 鹽和1 T 肉桂粉混合，放置一旁；
4 oz 室溫無鹽奶油加3.25 oz 白糖和1.75 oz 黃糖打發；
加1個大雞蛋和勻；
輕輕和入8 oz 優格；
加入乾料和2個大蘋果(先切成小塊狀)混合；
分裝至12個馬芬模內；
375F烤25~30分鐘至熟。

簡單吧！重點是這個馬芬很溼潤，有全麥粉，還有蘋果和優格，是個營養的馬芬。拿來當早餐或午後點心，都是相當不錯的選擇呢。