天然酵母煎餅

養酵好像只會愈養愈多, 要丟掉嗎, 又捨不得, 那怎麼辦呢? 只好不斷的想辦法用掉它. 這個煎餅的做法是我上網挖來的, 特點是所用的酵種不需事先餵養過, 而是直接使用剛從冰箱拿出來的酵種. 

做好的煎餅很像English muffins, 但咬感比較不像English muffins那麼Q, 不過做法變化很多. 像我這次做的是原味的, 可以塗果醬, 或是像照片上般夾煎蛋和sausage. 若不做原味的, 也可以在麵糊裏加料, 也是個很不錯的變化.

這個煎餅基本上是個quick bread, 是用蘇打粉中和酵種裏的酸所產生的氣體來發麵的. 材料很簡單, 就只需一杯酵種, 一小匙糖, 半小匙鹽和蘇打粉, 和勻後用crumpet rings在平底鍋煎熟就好了. 這種沒有油脂, 不加糖的東東, 多做一些放凍櫃, 然後再用小烤箱回烤, 取代一般的麵包, 也是挺健康的吃法. 

雖然很努力的要銷耗掉過多的酵種, 可是好像無底洞一樣, 老是有種被酵種追著跑的感覺, 唉, 看來我還有得努力的.