奧立佛的漢堡--Jamie Oliver's "A cracking burger"(補食譜)

老美吃漢堡都是吃原味的, 調味頂多是鹽和黑胡椒意思意思一下. 不像台式或日式的, 加的東西可多了, 而最大的特點是加了麵包粉, 雖然如此做出來的漢堡很軟, 但讓漢堡肉吃起來幾乎沒有肉感可言. 這個奧立佛的漢堡很特別, 加的是餅乾屑, 和台式漢堡加麵包粉有同功異曲之妙, 但卻還保有應有的肉感.


最近孩子要放暑假了, 學校有很多活動, 一下要volunteers一下子要chaperones, 所以忙的不可開交, 現在先post上來, 以後有時間再來補食譜了.


(補)食譜: 搗碎奇福餅乾12片, 切碎新鮮巴西里8枝, 法國第戎市芥茉(Dijon mustard)2小尖匙, 牛絞肉1磅, 蛋1個, 鹽和現磨黑胡椒. 以上材料全部混合好, 分成六份, 每份整成3/4吋厚的圓餅狀, 放在平盤中, 淋上少許橄欖油, 用保鮮膜包好置冰箱, 要燒烤時再取出. 這個步驟很重要, 因為沒有讓漢堡在冰箱"休息"一下, 燒烤的時候漢堡容易散開來.