桑椹水果酥

 

最近向教會朋友借了Costco的memeber card去shopping，因為朋友喜歡我做的鳳梨酥，為了謝謝朋友，所以就打了一份鳳梨酥的皮，除了包鳳梨餡，還包了這桑椹餡。鳳梨餡和桑椹餡都是homemade的，是以前就做好放冷凍櫃，以被不時之需。餡的做法是參考克萊兒的點心小棧--鳳梨/桑椹:魚翅瓜(spaghetti squash):白糖:corn syrup=2:2:1:1。桑椹是去年在後院摘冷凍起來的，雖然桑椹本身沒有甚麼甜味，但我沒有多加些糖，做成的水果酥甜度卻剛剛好。

星期三在婦女團契查經時，帶了這鳳梨酥和桑椹酥去，大夥兒喜歡極了。朋友問我接不接單，老實說我喜歡烘焙，更喜歡朋友enjoy我做的東西，但是把興趣變成壓力，讓我踌躇不前。鳳梨酥或是水果酥並不難做，但是花時間，但看到家人和朋友都很喜歡，再累也值得。