平時上學日的早餐，都是家裡有什麼可以在十分鐘之內準備好的為選擇標準。但到了週末，孩子們知道媽媽會比較有時間現做些他們喜歡的早餐。所以一到週末，他們會點菜，只是點的都是一般美式的東西。今天早上老二起的早，點了waffles，由於每一次我都是做同一個食譜，真的有些膩了，想來試試不同的食譜。上網查了一下，找到這個Alton Brown的chocolate waffles。其實孩子們不太喜歡cocoa powder做的東西，舉凡chocolate milk、hot cocoa或是chocolate bagels，他們都是點到為止，但我想waffles裡加有chocolate chips，也許他們會賞光。
喜歡巧克力的人，這個waffles絕對夠chocolaty。Waffles本身不會太甜，沾著楓糖漿，感覺很棒，是個口味很特別的waffles。老二很喜歡這個waffles，但老大和先生還是喜歡原味的waffles :-(
這就是為什麼我很少嚐試新食譜，因為每回懷著很高的興致，千辛萬苦做出來的東西得不到家人的青睞，自己還得分期付款吃完所有的成品。吃也就罷了，但我的體重就是高居不下，根本沒有本錢吃。孩子當然不會幫忙吃，先生呢？滿口說他會幫忙吃，一個星期過去了，東西還是原封不動。光看他的身材就知道他根本是很挑吃的，說會幫忙，純粹是應付我說說罷了。有時候我真的很羨慕老二的buddy, N,一家都愛吃，他的媽媽還不時地要趕孩子到外頭去玩，免得把家裡的食物都吃光了。唉！有誰可以告訴我，為什麼別人家的小孩和先生都比較好養呢？
這種痛苦我了解! ^^ 我們家也是,他們父子倆雖然不會完全不吃,但會技巧性地吃很"少" >"<
ReplyDelete我也想知道。。呵呵。
ReplyDeletedd
我也超有同感 有時我家的孩子只喜歡pasta加現磨的起士可以吃好幾盤 我發現 他們很喜歡原味的食物--
ReplyDelete每每看到別人家的孩子吃著我煮的東西那麼津津有味 也不知是該高興或是難過 人人羨慕我每天換菜色 而天曉得也不是每每都受歡迎的---
所以啦 我現在份量都減量 愛吃下次再來吧--哈哈
謝謝上次我發問買錯麵粉的問題 我覺得好多了 下次我一定會注意別再犯錯 不過 我想跟妳分享的是 我之前都是用king arthur flour 現在換用 gold medal
買錯用的是漂白過的 比我想像顏色沒那麼白 但 我覺得打完的麵團彈性很大 不像要是之前我麵團經過發酵會變的柔軟些 但 換這新麵粉經發酵過覺得不像之前那樣柔軟 也不是不夠時間 成品也蠻不錯的 只是手感不同 ---我也不知為何 跟妳說說心得而已 ^^
To kiki:
ReplyDelete先生知道我做東西的用心，所以只要不是太不對他的胃，他多少會在當天幫忙一些（隔天的就只有台傭，我，吃了）。孩子嗎？除了美式食物，喜好差異很大，真的會令人抓狂。
To dd:
N的媽媽告訴我，他都不給小孩snacks，一天一定只有三餐而已。我現在開始奉行，是比平時好些，但還是沒有N家的好符:-(
To Angela:
ReplyDelete我老是忘記要減減份量, 或是有時候記得了, 他們反而吃的特別多, 還不夠吃. 我真希望我有個crystal ball, 可以事先知道要煮多少, 才不會"回"(肥)到我身上:-)
不客氣. 其實每個人的要求不同, 我的標準一向比較低. 老大常常問我什麼車是好車, 我的回答總是一個--會動的, 今天一台在下雪天breakdown的Mercedes-Benz, 那還不如一台還會動的clunker. 當然好的材料, 做出來的東西, 相對的會比較好. 像Local Bread的作者就強烈建議mail order那種專門給artisan bakers的麵粉. 我做麵包純粹是因為買不到自己喜歡吃的, 而supermarket買的麵粉做出來的麵包, 家人很滿意, 對我而言, 這就夠了.
我回台灣學做麵包, 先生一直認為很值得, 因為做的再不好看的麵包, 吃起來還是不錯. 我想主要是上課時, 王傳仁老師有一再要大家摸摸麵團的筋度. 以前我打麵團都是看薄膜, 現在完全是用拉的. 後來也曾在網路上看過教做麵包的video, video裡的老師也是用拉的. 這樣的麵團在橄捲時的手感和我沒上課之前的手感完全不同, 而王老師用的麵粉也只是一般國產麵粉, 不是很fancy的日本麵粉. 偷偷告訴你, 其上課做出來的麵包真的很好很好吃哦! 所以現在我做麵包, 在橄捲時我就已經知道這次的麵包成不成功. 有機會上個課, 真的很有幫助. Good baking:-)
啊~~~
ReplyDelete真的受益非淺啊!!我也是很想去上課 一路都是自己摸的 沒人說好不好?? 對不對?? 但還是一句妳說的真言 確是這買不到 而自家人也吃的開心 我想那是最重要的 ---不過 上次回台灣去 對一些曾經習慣的麵包店 我訝異 怎麼覺得怪怪的 覺得麵包的味道不對 我只是直接想到 麵包店不知道是不是用奶油---
如果去王老師那上課 像我這樣的新人也可以參加嗎??
其實上次看妳去上課的心得 我也很想去 但 之前有託朋友回台時 幫我問一些問題 她是上別的老師的課 但--那位朋友說 大家都是老手 所以一些問題她還不好意思幫我問---
所以我是想 新手也能跟大家一起上課嗎??
妳是直接跟老師連繫的嗎??我感覺他是蠻有趣的人---下次回去也真想去上 體驗一下^^
哈哈，大家很注重麵粉的品質：Ｐ
ReplyDelete說真的，我從來就沒去注意麵粉的廠牌。早十年前台灣沒有mail order的麵粉吧，我去上課，老師也沒有強調那一種品牌好，只說明筋度不同做出來的西點差異性。
來到美國，我幾乎都在Costco買，Costco沒有多款廠牌可挑，他就是進某一家的，從50磅售價USD9.??到USD19.??到USD12.??，就只感覺到麵粉價的波動，呵呵，價格和筋度兩者我好像只在乎前者。
To Angela:
ReplyDelete王老師很有他自己的personality，基本上他會回答你的問題，除了與上課無關的，例如我問了有關家裡烤箱蒸汽的問題，因為與上土司麵包無關，所以他直接了當告訴我他不回答這類的問題。還有，上課絕對可以問問題，但他說下了課他就不再回答問題。所以當時我就拼命地問，錢都繳了，當然要問個夠本:-) 有些問題不要害怕問，老手也不見得真的很懂，你提出來他們搞不好還很感激你問呢，因為愈是不問愈是不好意思問。
你可以去看王老師的網站，若他有開課，你可以在他的guest book用private的方式留言，告訴他你想報名並留下連絡電話，或者你也可以直接打電話到他的店裡報名。我當時是直接打電話去報名的。BTW，要在他的網站留言要有頭相。Details可以上他的blog查。
其他地方的麵包課，你也可以打聽打聽。我是只回去三個星期，原本沒有計畫上麵包課的，結果上網一看隔天王老師有開課，雖名額已滿，但我想我七年半才回台一次，這次不上，下一次就不知要等到何年何月。所以不管三七二十一，我就打電話問一下超額的可能性，結果讓我給上到了。真的，機會是自己爭取的。加油！
To Judy:
ReplyDelete唉呦！我們是同一國的。我是向"錢"看齊的:-)
US特別花錢買了烘餅機 就是要來研究各種口味花樣的 看了您的新口味 當然要試試看!!! 巧克力US超愛呢!!! 呵呵~~~ 您搬來US家隔壁好嗎??? US一家都是豬!!! 都很愛吃... 可以幫您通通吃光光...
ReplyDelete好久不見你來, 到你家去也不見你有什麼update, 想說你大概在忙. 心才在想你就來留言, 希望你和家人一切都好. 其實你也可以做berry的, 只要在plain waffle batter加blue berries一類的, 就是好吃的waffles了. 真好, 你們一家人都愛吃, 我們家除我之外, 都是picky eaters. 也除了我之外, 都是竹竿型 :-(
ReplyDelete我我我我我我... 新流感流行到US家啦... 只有US免於流行... 所以累了兩個星期! 其實...好像還沒有過去 還在繼續奮鬥當中!! 您太會煮了 所以他們才可以挑嘴 像US家... 有甚麼就吃甚麼 不然就餓死的狀況下... 他們也只好將就了!!!
ReplyDelete你自己也要好好保重，不要被傳染了，否則你們一家子會沒飯吃:-)
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