法國麵包bagette亂亂做

除了bagels以外，我對做其他的歐包興趣缺缺，主要是一般家庭烤箱沒法像商用的蒸汽烤箱，製造大量的蒸汽。再加上我們家附近有一家遠近馳名的麵包店，他做的歐包連歐洲人都愛吃（而且這些老歐吃過這家店的麵包後，就不願再吃其他家的）。所以若真的要吃歐包，只要多花點銀子，就可以買到很道地又好吃的歐包，也因此我就更懶得想去嘗試歐包製作。

直到上個星期，我為了要打Peter Reinhart的名字，googling了一下，好確定沒有打錯，沒想到google search吐出來了一大堆連結。其中之一是Peter Reinhart's french bread，在好奇心驅使之下，點了進去。內容寫的非常詳細，這下勾起我的興致。仔細閱讀之後，決定選個黃道吉日來試一試。

星期四是我做麵包的日子，因為不用接老大放學，可以有比較長的時間做麵包。雖然一再研讀食譜，到頭來還是手忙腳亂，亂做一通。中間還有一小段插曲，話說在等第一次發酵時，不小心睡著了，結果發過頭了，嗚嗚嗚。因為做了這麵包，才發覺看人家做的好容易，自己做起來完全不是那麼一回事。以前王傳仁老師就說過，他不教法國棍子，因為法國棍子不好做。Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery的作者也說過，在他的書裡，這個麵包最難做。所以挑戰這個麵包，我真的是自不量力。

為了整形，看了無數個Youtube的影片。雖然一看再看，真正自己上陣時，又是一翻手忙腳亂。更精彩的是送進烤箱時，原本發的正正常常的麵團，在四隻手的"合作"下(另外兩隻手是先生的)，在進爐時就已變的慘不忍睹。剛烤出來的麵包，我就想馬上"燬屍滅蹟"，因為看起來好慘。可是待麵包冷了，切開分食，才發覺麵包的口感還不錯。

第二天早上，我把麵包回烤過，口感還在。傍晚老二的buddies，N和F來家裡play date (輪我的turn)，照例會吃過晚餐再送他們回去。晚餐我就用Campbell cream of mushroom soup，弄了一個one dish meal的pasta給他們吃。我怕東西不夠吃，幫他們把剩下的一條棍子給熱了。沒想到全部的人(除我之外)，拼命吃麵包。一向ask for second的N，居然沒把pasta給吃完，還一直說他最喜歡french bread。不曉得是麵包真的好吃，還是因為是"french" bread (N的爸爸是法國人)。而爸爸是德國人的F，也不惶多讓，整盤pasta都沒有什麼碰，卻一直討麵包吃。結果麵包不夠吃，pasta反而剩下一大堆 :-(

既然大家都喜歡吃這麵包，我也想趁興致還在多練習一下，所以在星期一，另外一個不用接老大的日子，繼續努力。因為右手在戳胡蘿蔔絲做莎拉時，不小心戳到破皮流血，原本應該用手揉麵的，只好用機器代勞。(文章作者建議用手揉麵。)

因為要用機器打麵團，所以做了double的份量，共六條麵包。一條送給鄰居，謝謝他幫我送孩子上校車。晚餐我們就吃這個麵包，沾extra virgin olive oil，再配上homemade的clam chowder，嗯嗯嗯，是很棒的一餐。第二天早上，拿這個棍子當家人早餐，中午我獨享，現在只剩下一條在凍庫裡啦！

製造蒸氣方面，我是在烤箱底部放一個cast iron pan一起預熱，然後倒熱水的方法。效果差強人意，並竟這不是蒸氣烤箱，但我已經很滿意了。老話一句：好吃最重要:-) 不是嗎？