耶誕快樂 新年新禧 + 最近做的東西

每到耶誕季節就不能免俗地送些東西給學校老師。我是個小器家長，加上喜歡自己動手做，也不管老師們喜不喜歡，我總是送老師自己做的東東。這個double chocolate biscotti很chocolaty但不會很甜，放個四五天還是一樣酥脆好吃，若配上一杯熱騰騰的好茶，那真的是人間一大享受。

當初會想做這個biscotti是不小心在報紙上看到一個類似的食譜，但因為家中有過敏兒，所以這個沒有核果的biscotti成了我的首選。巧克力的biscotti真的很好吃，挑食的老大老二竟然一個接著一個地吃，一付欲罷不能的樣子，光是看他們吃就可以知道這biscotti有多麼的好吃。

其實biscotti很簡單做，也不會很花時間(比起做麵包，這只是小巫見大巫)，也不太需要特別的烘焙工具，但需要有一把好的鋸齒刀，才能把biscotti切的美觀好看。Biscotti的變化很多，就像一般的餅乾有多種樣式，端看個人口味。

當初在準備給老師的耶誕禮物時，先生剛好出差不在家。對時間時常不夠用的我來說，要準備的禮物應該愈簡單愈好。所以我原本計畫只做double chocolate biscotti給老師，但老大的一位老師不但對雞蛋過敏，連gluten也過敏，所以我只好另外做這個caramel corn送他。

說起caramel corn，我就會馬上聯想到Cracker Jack。小學時代正是全國風靡少棒青少棒的時代，不但爸爸迷，我們小孩子也迷得不得了。常常顧不得隔天還要上學，三更半夜爬起來看現場轉播。有時候爸爸會買Cracker Jack給我們當看轉播賽時的零食，就像現在的小孩子一樣，我最喜歡的其實是盒子裡的小玩具(以前的小玩具沒有像現在的這麼cheap)。還記得有一回吃了Cracker Jack，隔天牙疼需看牙醫的記憶。當時的Cracker Jack是舶來品，我還記得一小盒要價10元。現在回想起來，還是覺得很貴。

這個17小時冷藏中種土司是兩個多星期前做的。這一次我沒有加wheat gluten，因為我終於把之前的兩包20磅的麵粉用完，改買以前用慣的50磅baker's flour。真的是麵粉的問題(有一陣子我還以為是磅秤的問題，因而買了一個新磅秤)，這一次的麵團狀況好多了，只是我還是不太會控制烤箱溫度和時間。這只能怪我平時懶得記筆記，每回要烤麵包了，才再努力回想上回是烤多少時間多少溫度，想當然爾，歐巴桑我根本不記得。

 

一次做八條12兩土司，自己只留一條，其他的則是送人或還麵包債去了。
 

很少照麵包的切面，因為每回照，都覺得有些失真。這一次也不例外。

包子是三個多星期前做的，是在看到住Boston附近的Angela post了很漂亮的包子後，手癢做的。這一次多了一種口味--叉燒，而叉燒餡是利用吃剩的叉燒肉做的。我不會做那種會開花的叉燒包，也不想做，並竟身體不需要的東東能少加就少加。

包子發的比平時久些，所以有一些紋路不是很明顯，但先生反而喜歡這樣的包子，說是比較鬆軟好吃。

明天就是耶誕節了，祝大家耶誕快樂。至於新年的新希望，還是跟以前一樣--希望家人健康快樂！雖然這是一個最普通不過的心願，卻是我這幾年來最大的心願。

Wish you all Merry Christmas and Happy New Year!