煎餃

剛煎好的煎餃. 底部脆脆的. Mmmm. 好吃.

包好的煎餃. 平時我會做一些麵點. 然後冷凍起來. 在忙的沒有時間做飯的時候. 它們就是最好的救火員.

我喜歡吃麵點勝過吃米飯(糯米除外). 因為愛吃. 所以想盡辦法學著自己做. 舉凡包子. 饅頭. 蔥油餅. 餃子. 全都自己來. 即使是餃子皮. 也都是DIY. 我喜歡把包好的餃子放在保麗龍盤上再拿去冷凍. 一來盤子小. 在有限的冷凍櫃空間比較好塞. 二來凍硬的餃子不太會黏在盤子上. 所以也不需在盤底事先放乾粉. 最後將凍好的餃子放入zipper bag. 戰備糧食就有了.

煎餃需用燙麵. 即三杯中筋麵粉加入一杯滾水. 待麵糰不燙手. 在邊加些冷水邊把它揉成軟硬適中的麵糰即可. 燙麵不需揉至三光. 最後塗上一點蔬菜油. 用保鮮膜包好. 讓麵糰醒一下. 麵糰就ready了. 內餡則隨意. 喜歡什麼就包什麼. 夠簡單吧.