11/20/2011

大家都說好好吃的全麥蘋果馬芬 yummy whole wheat apple muffins

這個鬆餅雖然外表看起來並不起眼,但是非常的溼潤鬆軟,口感也比以往做的鬆餅都要好。在九月時趁天氣好,帶著孩子還邀了日本鄰居一同去蘋果園採蘋果,結果回家一秤竟然足足採了25磅的蘋果。這麼一大袋的蘋果,除了努力地吃,還是只有努力地吃。所以如何消耗這麼多的蘋果,成了重要的課題。Applesauce、apple butter都是我計畫中要做的,但25磅的蘋果說真的還真不少,所以找出這個以前就收集的鬆餅食譜,好消耗掉一些蘋果。

由於原本目的是要消耗過多的蘋果,所以並沒有思考這蘋果馬芬好不好吃的問題,只是這樣的誤打誤撞,竟然被我矇到一個好食譜。也許是我烘焙技巧還不夠純熟,做好的馬芬外觀只能用普通來形容,沒想到家裡大人孩子、鄰居、朋友們吃過後都說好好吃(不是客套話喔,因為連先生都誇讚不已)。

這馬芬並不麻煩做:
4 oz 全麥麵粉、4.25 oz 中粉、1 t 泡打粉、1 t 蘇打粉、1/4 t 鹽和1 T 肉桂粉混合,放置一旁;
4 oz 室溫無鹽奶油加3.25 oz 白糖和1.75 oz 黃糖打發;
加1個大雞蛋和勻;
輕輕和入8 oz 優格;
加入乾料和2個大蘋果(先切成小塊狀)混合;
分裝至12個馬芬模內;
375F烤25~30分鐘至熟。

簡單吧!重點是這個馬芬很溼潤,有全麥粉,還有蘋果和優格,是個營養的馬芬。拿來當早餐或午後點心,都是相當不錯的選擇呢。

12 comments:

  1. 看来非做不可了!
    苹果种类重要吗?还是要脆又甜的苹果?

    DD

    ReplyDelete
  2. 我用的是脆且甜的蘋果,所以用哪種蘋果應該不成問題,但是我覺得必須是適合烘焙用的,否則烤後果粒會糊掉(?) 你試看看,很想知道你家人喜不喜歡這muffins,我們家、日本鄰居和美國朋友都很喜歡(雖然我烤的很丑,有幾個甚至是平頂的,我想可能是我裝的太滿了)。Good luck and good baking:)

    ReplyDelete
  3. 真適合大愛蘋果的我喔!!

    ReplyDelete
  4. 照片裏的蘋果鬆餅發得很漂亮!很想嚐它一口:-)

    祝 闔家感恩節快樂!

    ReplyDelete
  5. 這個好像不難,我好喜歡蘋果做的點心.
    等這陣子練習告一段落,我也要來烤幾個慰勞自己! ^^

    ReplyDelete
  6. To kaying:
    我們這裡水果種類不多,但盛產蘋果,且種類很多,所以久而久之就愛上了蘋果咯。

    To Judy:
    這是我挑裡面最好看得來拍的,不過大家都說好吃,不是那種客套話的說法,所以我才這麼推薦這個蘋果鬆餅。

    To Kiki:
    鬆餅一向做法簡單,加上送人自用兩相宜,所以是懶人我很喜歡做的東西之一。鬆餅有多種變化,可甜可鹹,也可加入多總不同的水果,雖然加有泡打粉/蘇打粉,但可以變化做的比起市售點心來的健康。

    看到你的上課練習我好生羨慕,因為在這裡我只能不斷地看書上網尋求進步,不過大部分時間都浪費掉了,並竟這比不上實際上課動手練習、操作來的有用啊。。。

    ReplyDelete
  7. 你的網誌讓我逛了好餓~@@請問我可以把中筋麵粉改成低筋麵粉嗎?我想要更鬆軟的口感,這樣恰當嗎?感謝分享這麼多誘人食譜~

    ReplyDelete
  8. 當然可以用低粉來取代中粉. 做好後別忘了讓大家分享你的心得喔.

    ReplyDelete
  9. 我用低筋麵粉+低筋的全麥麵粉做了^^,沒想到竟然可以買到"低筋"的全麥麵粉~做出來的效果不錯,大家都說鬆軟好吃,感謝妳的食譜~不過有一個地方好像有小問題,我上網查到英文版的食譜發現http://smittenkitchen.com/2008/04/whole-wheat-apple-muffins/,黃糖是寫1/2杯(3.75oz)沒錯,可是步驟的地方最後有再把1/2分成一半,一半是加入打發,另一半是烤前灑在蛋糕上烘烤用的,所以我想應該註明一下比較好,不然可能會太甜.

    ReplyDelete
  10. 謝謝miao的糾正,黃糖的部份應該是1.75 oz,而不是3.75 oz。我的食譜應該不是來自smitten kitchen (其實我也偶爾會上smitten kitchen看看,是個不錯的website呢),我已經不記得原食譜是來自internet或是書本。我也有用過whole wheat pastry flour (我把它放在地下是的凍櫃保存著),你可以考慮用100% ww pastry flour來做這個recipe。Good luck and good baking。

    ReplyDelete
  11. 請問..如果只有泡打粉沒有蘇打粉會怎麼樣呢??

    ReplyDelete
  12. 你可以用4倍的泡打粉來取代蘇打粉試試看(即total 5 t 的泡打粉)。Good luck and good baking。

    ReplyDelete