吳師母的麻糬 + 雞蛋布丁 + 茶葉蛋.....

 

忙完感恩節週末的那一餐，我整個人虛脫了幾天。真的是歲月催人老，也不過是一個晚餐，但在送走客人、整理好廚房，把孩子送上床後，我已經累得只能攤在床上。

來的客人都是很熟的朋友，我們和W一家甚至認識了有二十年之久，所以晚餐話夾子一開就停不下來，大夥兒一直聊到11點多才離開。平時在中文學校碰到面，因上課的關係，很少有機會可以聊一聊，因此預期朋友會好好天南地北一翻，所以在一兩天前我就開始準備聊天時吃的東西。因為大家都是自台灣，所以我準備的東西都是很台式的小食。像這個麻糬是我從小吃到大的點心，加上做法超級簡單，雖然有些花時間，但拿來請朋友絕對讓他們回味無窮。

食譜是來自教會的吳師母。師母做的一手好菜，只是經濟不景氣，連教會都受波及，吳牧師因此被迫離開。牧師和師母都是好的不得了的好人，他們的離開是教會的一大損失。

麻糬的紅豆餡也是自製的。我用的是有機紅豆，做法是參考自阿芳老師。這麻糬要放到第二天才好吃，因為剛做好的麻糬有些太軟。而作好的麻糬不可放太久，因沒加防腐劑和有的沒的添加物，所以不耐久放。果真如我預期的，朋友們很喜歡這個台灣味，吃不下的還打包回去，先生事後想吃都沒得吃呢。

晚餐的點心是先生指定的雞蛋布丁。食譜則是參考自TPC，因為我只有一般烤箱，所以烘烤方法是在烤盤加熱水，然後放入烤箱烘烤。這個布丁不會太甜，加上底部的焦糖甜度剛好。焦糖的焦香加上布丁的滑嫩，難怪深得先生的喜愛。

老美和老中的口味真的差很多。老美喜歡甜不拉幾的點心，當我做這個布丁請老二buddies' families時，他們的反應平平。其實老美也做這一款布丁，我個人覺得味道差不多(以前在同事家吃過)，老中的反應就熱烈多了。而我們家的老大一向喜歡蛋和牛奶做的東東，卻對底部的焦糖有意見，甚至要求我做些沒有焦糖的雞蛋布丁，反觀老二則是完全不感興趣。兩個孩子的喜好怎麼差這麼多。唉！"煮"婦真的很難為喔。

茶葉蛋是先生的favorite。做法是參考自去年從台灣帶回的"阿基師偷呷步"這本書，材料完全照食譜上的，但做法有些修正。照片上剝殼蛋上的深色點點是用縫衣針戳的結果，目的是讓茶滷可以快快滲進雞蛋裡。但我覺得食譜上浸泡的時間還是不太夠，所以我用燜燒鍋將雞蛋浸泡至少一整夜，這樣的茶葉但才完完全全入味。

除了以上幾樣東東外，我還做了鳳梨酥和桑椹酥(沒有力氣拍照了)。因為都是台式小食，怕孩子們不愛吃，所以又做了chocolate chip cookies。當然囉，有吃的就還要有喝的，加上H太太酷愛珍珠奶茶，所以在前一天就做好周老師的方形珍珠，然後在客人來時把珍珠煮熟，再加入早上煮好放涼的奶茶，攪一攪一杯homemade的珍珠奶茶就好了。

有甜的有鹹的，有吃的有喝的，任君選擇。雖然花了不少時間，但賓主盡歡，累一些也是值得的。還好明年換別人作東，期待明年的再聚。

桂圓黑糖豆花 + 豆渣的應用

 

因為地下室的冷凍櫃滿了，裡面冰了不少半年前和朋友合購的有機黃豆和綠豆。為了清冷凍櫃，同時我也是好久沒有做豆漿給先生喝，所以一次泡了不少黃豆。因為我的大同電鍋很小(好想換個大的)，每次煮豆漿或是蒸東西都沒辦法煮或蒸很大量，所以這次泡的黃豆只好分兩次煮。第一批煮好的豆漿我拿了一部分來做豆花，當然囉，豆花也是先生喜歡的。

除了一般的薑汁黑糖豆花(家有過敏兒，所以從來不加花生在豆花裡，而家裡也從來沒有花生產品)，我上網google了一下，決定試一下這桂圓黑糖豆花(原本是桂圓紅棗豆花，但先生不喜歡紅棗)，結果味道還不錯。自己用有機黃豆做的豆花，滑嫩爽口，四杯多豆漿做出來的豆花，兩天就被我和先生吃光光。

我不喜歡買外頭的豆漿，一來是價錢不合理，不加糖的比加糖的還貴(貴很多)﹔二來是不知道外頭的豆漿是用什麼樣的黃豆做的﹔最後是外頭的豆漿很稀，做出來的鹹豆漿味道真的很sorry。只是自己做豆漿很花力氣，有時候想說買台豆漿機算了，但孩子只喝牛奶，只有我和先生喝豆漿，而豆漿機也不便宜，常常是想歸想，總是狠不心來。(花錢在孩子身上從不心疼，但總捨不得花在自己身上。)

做完豆漿後，剩了一大堆的豆渣，丟了可惜。以往我會拿來做素肉鬆，但常常吃力不討好。炒素肉鬆很花時間，而做出來的成品味道也還不錯，只可惜錯在不合家人的口味。所以做了半天，最後都是進垃圾桶的命運。所以這一次我不再浪費時間和材料，乾脆上網找idea，最後決定加一些豆渣在我平時做的蔥油餅中，如此一來不但是廢物利用，也幫蔥油餅的營養加分。

做好後開始時還很擔心家人不喜歡，沒想到老大老二根本沒反應，就像在吃平時做的蔥油餅。問了先生的感覺，先生回答說他根本吃不出有加黃豆渣。Wow！這一try可給try對了。我是用三杯麵粉和半杯黃豆渣的比例來做的，所以剩下的黃豆渣，我趕緊用量杯半杯半杯的量好，放進冷凍櫃裡，以後要做蔥油餅時隨時可用。

不知道其他朋友有什麼其他的妙招可以提供？因為我好想趕快銷耗掉多一點的黃豆，好清一清我的冷凍櫃 :-)

Happy Thanksgiving!

老二生病幾近一個禮拜，我也跟著在家裡蹲了近一個禮拜，哪裡都不敢去。聽起來我應該很有時間待在家中有效率地做些事情，只是咱家老二發燒都燒在晚上，白天活蹦亂跳的，一點燒都沒有，害我什麼事也沒得做。就因為如此，咱家的麵包存貨鬧了好久的空城。老二終於回學校上課，我也終於有時間動工做些土司。這一次還是17小時冷藏中種法，只是有鑒於現在是flu season，誰曉得下個流鼻涕躺床上的會不會是我，所以決定多做一些，以備不時之需。這次總共做了四條24兩土司，外加18個hotdog buns。可是人算不如天算，土司出爐後排排隊要照相時，照相機沒電了，所以只有先出爐的hotdog buns照了相。土司的模樣就只能用想像的了。 

開學前請了老大的舊同學P一家來家裡吃飯。因為P的爸爸也喜歡木工，所以來我們家看看先生的木工作品，順便吃個飯。只是他們實在太客氣了，一直要回請。事前問P的媽媽我可以帶什麼菜去他們家，P的媽媽說要我relax，不要我帶任何東西，好好enjoy晚餐就好。說什麼我都不能只帶"兩串香蕉"，所以我把兩個星期前做的apple butter和夏天時做的桑椹果醬包裝包裝，準備當拌手禮。雖說價值不高，卻是我對朋友的心意。這也是為什麼我喜歡DIY，就是希望朋友能感受到我的心意，因為這樣的心意是金錢買不到的。

Apple butter的做法很簡單，我是用慢燉鍋來熬煮的，雖然花了些時間，但省了我在爐台前"罰站"。熬煮的時候，整個屋子充滿了蘋果的香味，是一種秋天特有的味道。因為事前有做"功課"，所以做出來的apple butter不會太甜，希望到時候朋友會喜歡。 

下星期就是感恩節了，今年輪到朋友來我們家聚餐，到時候我有得忙了。所以在此先預祝大家佳節愉快!

To dd: 包包子的video

昨天做了一些冷凍煎餃, 肉餡還剩很多, 而家中的包子剛好也沒了, 所以今天包了一些包子, 好把肉餡用掉. 因為還欠dd一個包包子的影片(對不起, dd, 拖了這麼久, 但我一直沒有忘記), 剛好先生有一些時間, 所以請他用相禨幫我拍了這個影片. 這純屬我個人包的方式, 沒有所謂的正確與否. 我是覺得就像做麵包一樣...好吃就好, 況且每個人包的方式都不盡相同,不用太在意包出來的樣子, 因為我自己包的包子也不是每顆都長的一個樣子(有歪嘴的, 也有傾頭的, 哈).

這是我第一次拍video, 歡迎朋友留言, 給我一些指教(當然也包括包包子的方式).

P.S. 影片中的餡是自製紅豆餡...先生喜歡的口味.

玩針線: 孩子的睡衣 + 忙...生病

現在天氣冷了，所以前一陣子都在忙著給就被子換新被套，或是給被套加工，好讓家人晚上睡覺可以更舒服。除了被被要加工，孩子的睡衣也要update。我是小氣媽媽，也不愛shopping。 (先生常常抱怨我怎麼和其他的女生不一樣，買東西都是拿了要買的東東就走人, 不喜歡多晃一下。) 因為台灣親友給了我們不少舊衣(感謝親友的愛心)，外加鄰居有時候也會給一些，所以當孩子需要添置衣服時，我只要到地下室挖挖寶就好，根本不太需要花錢去買。只是接收舊衣也有缺點--"貨"不齊全，或是先生嫌樣式不對或不適合我們這裡的冷天氣。睡衣就是其中之一，所以是必須要自己買。

老大的舊睡衣一穿就是兩年多，從去年的八分褲, 穿到今年變六分褲。膝蓋的小洞，也從去年的棒球大小，變成現在的碗公大小，連我這個小氣媽媽都看不下去了。只是外頭賣的睡衣，若是防燃的質料多非棉料，而純棉的則多是薄的質料，根本不耐穿。在兩全不能其美之下，只好上街買布料，自己動手做了。

我們這裡的布料不但種類不多，還貴的要命。很想念台北的永樂市場，那裡有成堆的布料行，種類多價錢又合宜。在這裡要插一下題外話，為何網路上賣的一些手提袋材料包，要價那麼貴，都至少上千台幣。台灣布料那麼便宜，八成是貴在設計費吧？但是我們這裡的紙型，在特價時，美金一元一包，而且一包裡常有好幾款紙型。只要是稍微特別的日子，就會來一次特價。所以一兩個月，就會有不同公司的紙型特價，大多是一元而已。即使是定價，也不過十五六元，當然真正售價也不過在十元左右。有時候，若仔細找，網路上也找的到類似的免費設計。有人的材料包，是用日本布和材料，那當然貴的有道理，但那些沒有標明的材料包，說什麼我都買不下去。真的，做個手提包也用不了多少布，還得花時間去完成，還不如用買的比較快。Well，也許是我＂吃米不知米價＂吧。

 

回歸主題。我在Joann找到了是防燃也是純棉的布料，當然售價不便宜，還好有打折。我用前一陣子花一塊錢買的紙型(Simplicity 2771)，做了兩條睡褲給老大。心想在家裡穿，也沒人會看，上衣用舊衣充數，就省的做了。誰知來了一個sleepover birthday party的邀請，我的如意算盤一下子被打翻。總不能像在自己家裡般，讓老大在別人家隨便亂穿。只好不眠不休，把上衣給趕製出來。其實我的縫紉只有幼幼班程度，能完成一個project，對我來說真的很不容易。還好老大試穿後，長度剛好。原本以為辛苦有了代價，哪知這臭孩子，去朋友家過夜，就直接穿著白天的衣服睡覺，連換都沒換(當然也沒洗澡囉)，害我白忙一場。

最近一家老小輪流有感冒的症狀，我自己也覺得不適。還有好多家事要catch up，就此打住，不多寫了。在感冒流行季節裡，大家多多保重了。

P.S.睡衣後面的french door，是先生多年前的作品。

Lisa家的德式蘋果蛋糕

這是在Lisa's Kitchen看到的蘋果蛋糕. 月初和朋友去apple orchard摘了一大袋的蘋果, 送了一些給鄰居和朋友, 還是剩下很多. 所以當我看到這個recipe, 我就迫不及待想要試一試.

因為我只有9寸烤盤，所以做起來有一點扁。烤盤是矽膠的，是我上個星期減價時買的。大概是矽膠的導熱效果比較差，原食譜烤35分鐘悶5分鐘，結果我烤了大概有50分鐘:-( 剛烤好的蛋糕，外表有一點酥酥的，裡面則是鬆軟的，但因為加有蘋果小塊，所以吃的到蘋果顆粒，加上蛋糕本身不會太甜，所以口感非常好。先生回來後，雖然蛋糕已經冷了，但他也滿喜歡的。一向picky的孩子們也不拒口，問他們好不好吃，都點頭說好。

Lisa在他的文章當中提及娘家頭疼的事，我心有戚戚焉。唉! 真的，家家有本難念的經。當個夾心世代，不但要忙於照顧自己的小家庭，還得憂心年長的上一代。親友說我很好命，既不用和婆婆同住，也不用照顧娘家父母。是的，我很感謝上帝給我這麼一個機會(我們這裡冬天太冷，東方人也不是很多，所以婆婆沒有和我們同住；而娘家爸媽身體還好，也獨立，不太需要我們操心)，讓我可以專心獨立照顧好自己的小家庭，讓先生可以無後顧之憂地去打拼賺錢養家。

說真的，有時候我甚至很羨慕那些有長輩同住或幫忙的親友。因為有時候生活上有些不便，真的很希望有個extra hand可以幫忙。像最基本的買菜，也許只是買把蔥，也是得牽著大的拖著小的，在寒冷雪天一同出門。 話扯遠了，其實長輩有事，大家都很憂心，只是有時候遠水救不了近火或能力不及，反而會換來親人的微詞。

這個蛋糕表面的蘋果裝飾，我只用了一又四分之一個蘋果（原食譜是兩個蘋果），大概是我用的蘋果比較大吧！真的很感謝Lisa分享這麼一個簡單好吃的蘋果蛋糕，讓我和家人可以享受到這秋天的美味。

法國麵包bagette亂亂做

除了bagels以外，我對做其他的歐包興趣缺缺，主要是一般家庭烤箱沒法像商用的蒸汽烤箱，製造大量的蒸汽。再加上我們家附近有一家遠近馳名的麵包店，他做的歐包連歐洲人都愛吃（而且這些老歐吃過這家店的麵包後，就不願再吃其他家的）。所以若真的要吃歐包，只要多花點銀子，就可以買到很道地又好吃的歐包，也因此我就更懶得想去嘗試歐包製作。

直到上個星期，我為了要打Peter Reinhart的名字，googling了一下，好確定沒有打錯，沒想到google search吐出來了一大堆連結。其中之一是Peter Reinhart's french bread，在好奇心驅使之下，點了進去。內容寫的非常詳細，這下勾起我的興致。仔細閱讀之後，決定選個黃道吉日來試一試。

星期四是我做麵包的日子，因為不用接老大放學，可以有比較長的時間做麵包。雖然一再研讀食譜，到頭來還是手忙腳亂，亂做一通。中間還有一小段插曲，話說在等第一次發酵時，不小心睡著了，結果發過頭了，嗚嗚嗚。因為做了這麵包，才發覺看人家做的好容易，自己做起來完全不是那麼一回事。以前王傳仁老師就說過，他不教法國棍子，因為法國棍子不好做。Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery的作者也說過，在他的書裡，這個麵包最難做。所以挑戰這個麵包，我真的是自不量力。

為了整形，看了無數個Youtube的影片。雖然一看再看，真正自己上陣時，又是一翻手忙腳亂。更精彩的是送進烤箱時，原本發的正正常常的麵團，在四隻手的"合作"下(另外兩隻手是先生的)，在進爐時就已變的慘不忍睹。剛烤出來的麵包，我就想馬上"燬屍滅蹟"，因為看起來好慘。可是待麵包冷了，切開分食，才發覺麵包的口感還不錯。

第二天早上，我把麵包回烤過，口感還在。傍晚老二的buddies，N和F來家裡play date (輪我的turn)，照例會吃過晚餐再送他們回去。晚餐我就用Campbell cream of mushroom soup，弄了一個one dish meal的pasta給他們吃。我怕東西不夠吃，幫他們把剩下的一條棍子給熱了。沒想到全部的人(除我之外)，拼命吃麵包。一向ask for second的N，居然沒把pasta給吃完，還一直說他最喜歡french bread。不曉得是麵包真的好吃，還是因為是"french" bread (N的爸爸是法國人)。而爸爸是德國人的F，也不惶多讓，整盤pasta都沒有什麼碰，卻一直討麵包吃。結果麵包不夠吃，pasta反而剩下一大堆 :-(

既然大家都喜歡吃這麵包，我也想趁興致還在多練習一下，所以在星期一，另外一個不用接老大的日子，繼續努力。因為右手在戳胡蘿蔔絲做莎拉時，不小心戳到破皮流血，原本應該用手揉麵的，只好用機器代勞。(文章作者建議用手揉麵。)

因為要用機器打麵團，所以做了double的份量，共六條麵包。一條送給鄰居，謝謝他幫我送孩子上校車。晚餐我們就吃這個麵包，沾extra virgin olive oil，再配上homemade的clam chowder，嗯嗯嗯，是很棒的一餐。第二天早上，拿這個棍子當家人早餐，中午我獨享，現在只剩下一條在凍庫裡啦！

製造蒸氣方面，我是在烤箱底部放一個cast iron pan一起預熱，然後倒熱水的方法。效果差強人意，並竟這不是蒸氣烤箱，但我已經很滿意了。老話一句：好吃最重要:-) 不是嗎？