營養的裸麥馬芬，好吃！

我吃全穀類真的吃上癮了，換句話說沒有加全穀類的東東很難讓我食以下嚥。會喜歡全穀類是因為其特有的香氣和嚼勁，這是白麵粉做出來的東西所沒有的。我一向喜歡有咬勁的東西，白麵粉做的東西太鬆軟了，常常讓我感覺有吃沒有到，不像全穀類吃起有扎實感。




除了全麥燕麥，我還常用裸麥。挺喜歡裸麥粉的，其做出來的麵包味道和全麥麵粉不盡相同，而我個人比較喜歡裸麥的味道，因為全麥粉有時候吃起來覺得點苦, 所以當我看到這個食譜的時候，就驚為天人。其實做這個馬芬還有另一個理由，就是要消耗冰箱裡那一大桶的sour cream，因為這次買的sour cream脂肪量不低(我買的是全脂的，下次得買低脂或無脂的)，這個馬芬加了裸麥粉，可以平衡一下健康數值。這個配方加有50%的裸麥粉，做出來的馬芬比想像中的還要鬆軟，而且濕潤。當我在沒有時間做裸麥麵包卻又嘴饞想吃裸麥時，這個馬芬滿足了我的口慾。

馬芬的做法還是老樣子：濕料加乾料和勻，用350度烤個25分鐘，好吃的馬芬就好了。鬆餅的濕料有1.75 oz植物油，8 oz酸奶油或優格和2個蛋。乾料部分有4.25 oz高粉，3.65 oz裸麥粉，2 t泡打粉，0.5 t蘇打粉，0.75 t鹽，1 t洋蔥粉，1 T白芝麻，1 oz 黃糖和1 oz乾洋蔥末。

這幾個禮拜先生上班忙, 下班更忙, 所以家裡大小雜事幾乎都是我一人扛起, 加上學校快要開學了, 心裡壓力無形中增加很多. 不過晚上八點多接到老二新學年的老師來電說是要做家庭訪問, 因為一直沒有接到學校來信通知新老師是何許人也, 這通電話無疑給了我顆定心丸, 因為新老師就是我一直期望的人選, 真高興終於有件值得開心的事兒.