4/22/2011

紅豆麵包--Lisa's Kitchen的摩糬湯種麵包體***非常感謝加州的Sunny***

我很少做甜麵包, 主要是沒以一個食譜能讓我們家的picky eaters完全滿意, 再加上我不太會整形, 所以一直沒有信心做好甜麵包. 這一次我採用了加州的Sunny推薦, 嘗試了Lisa的食譜, 做出來的甜麵包和外頭賣的不分二致(其實我們已經不太記得外頭麵包的滋味), 結果先生相當滿意.

我幾乎是照著原食譜做, 但有些材料上的修改. 因為我不知道Lisa用的是哪種牛奶, 我只好假設是全脂奶, 所以多加了一些奶油, 其比例是一杯脫脂牛奶加8 g的奶油. 第二個修改是用脫脂奶粉加水取代鮮奶, 比例是1: 9, 修改的理由無他, 是家裡沒鮮奶了. 至於做法我是依我平時和麵的習慣來和的, 就是用autolyse外加後鹽後油法.


這次我做了照片裡先生喜愛的紅豆麵包, 還做了孩子們喜歡的克林姆麵包. 這麵包體放到第三天還是很軟, 雖然有些微變乾, 但因為麵包很軟, 所以口感還是非常的棒. 我沒有試著放到第四天, 因為我留了一半的麵包冷凍起來. 這麵包在解凍後還是很yummy, 大人小孩都還是讚不絕口. 我想我可以不用再尋尋覓覓試不同的食譜了, 因為我已經找到我想要的perfect recipe. Thank you very very much, Sunny =)
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2 comments:

  1. AnonymousApril 24, 2011 at 1:25 PM

    you're welcome. I am still in moving mess. will talk to you later.

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  2. 胖貓April 25, 2011 at 12:24 AM

    Thank you so much for the suggestion. I did make double batch of the dough on the other day. I ended up making 20菠籮包, 20鹹麵包 and 14小熱狗包. They are equally good as the breads I posted. This bread dough recipe is definitely a keeper. Thanks again and wish you a smooth move=)

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