全麥蘋果馬芬 營養滿分 (Whole Wheat Apple Muffins)

 

我喜歡做馬芬, 因為馬芬可以當早餐, 也可以當孩子們的between meal snacks, 還有最重要的一點就是它的做法超級簡單。這天家裡冰箱有瓶applesauce吃了好一陣子，再不用掉就要壞了，所以上網挖寶好消耗掉這applesauce。結果我找到這個食譜，不但加了新鮮蘋果，還加了50%全麥麵粉，符合了我挖寶原則：全榖類和低脂。

跟大部分的muffins類似，這個muffins也是乾料(120g 中粉，96g全麥pastry粉，1 t 泡打粉，1/2 t 鹽)和180g低脂buttermilk交替加入濕料(150g 黃砂糖，50g 葵花仔油，2個蛋，230g甜味applesacue)中，拌至剛好混均，然後加入一個青蘋果塊，最後灑上topping (27g 黃砂糖，27g sunflower seeds，1/2 t 肉桂粉)。

將分裝好的muffins置預熱400F的烤箱裡，烤20分鐘至熟，然後連同烤盤置網架上15分鐘，最後再脫模放至涼透。