好香好鬆軟的肉桂捲 Super soft cinnamon rolls

老大老二點菜要吃肉桂捲有好一陣子了. 只是忙東忙西的. 給忙忘了. 直到昨天. 老大又被同學邀去看大學橄欖球賽(他今年又看了四場. 同學家裡只有三個人. 兩份套票總是多了一張. 老大是橄欖球迷. 跟大人的應對進退也很有分寸. 所以總是被邀去看球賽. 只是一張門票要價七八十元. 讓我們覺得有些不好意思). 而先生則趁著天氣還好時. 去院子裡耙落葉. 所以只有老二和我在屋裡. 當時我忙著上網查東西. 老二在一旁繞來繞去的. 打發他去做功課. 說什麼也不肯. 後來我想到早上去IKEA買東西時. 在food counter時老二本想買肉桂捲的. 結果敵不過熱狗的誘惑選了熱狗. 其實這個感恩節吃了太多的美食. 磅秤都快破表了. 但是我還是提議一起來做這肉桂捲.

這個肉桂捲非常的鬆軟.  得趁熱吃. 其實剛出爐的肉桂捲等不到冷卻兩盤就被吃的只剩半盤了. 而剩下的半盤隔天早上用350F回烤個10分鐘. 因為跟剛出爐般一樣鬆軟好吃. 不夠家裡那幾隻分食. 孩子們直吵著要我多做些. 我有些猶豫. 其實這肉桂捲一點也不難做. 只是並非全麥也. 有點想來個全麥實驗. 希望結果能像原食譜般鬆軟好吃.

以下是原食譜材料和作法:

2.5 t 速酵. 9 oz 溫水. 12.75 oz 中粉. 3 oz 無鹽奶油. 1.25 oz 糖. 1.25 t 鹽. 0.65 oz 脫脂奶粉和1.5 oz instant mashed  potato flakes放進KA二速揉成光滑的麵糰;

基發約1~2個小時;

麵糰橄開成16"x12"大小;

將1.75 oz 糖. 1.5 t 肉桂粉和2 t 中粉混合好;

在麵糰上塗2 t 牛奶;

灑上肉桂糖混合物. 捲起並搓揉成20"長圓筒狀;

切成16等份;

平均放入兩個9"圓型烤盤;

中發約1.5至2個小時;

用375度烤20分鐘;
趁熱塗上icing (5 oz 糖粉. 0.5 t 香草精和2 oz 鮮奶油混合).


真的很好吃. 做好的時後已接近睡覺時間. 但老大還是一口氣吃掉四個呢.


補:
2 1/2 teaspoons instant yeast
7/8 to 1 1/8 cups lukewarm water
3 cups AP
6 tablespoons unsalted butter, at room temperature
3 tablespoons sugar
1 1/4 teaspoons salt
1/4 cup nonfat dry milk
1/2 cup instant mashed potato flakes


Filling
1/4 cup granulated sugar
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
2 teaspoons AP
2 teaspoons milk


Glaze
1 1/4 cups confectioners' sugar
1/2 teaspoon vanilla
4 to 5 tablespoons heavy cream or 2 to 3 tablespoons milk, enough to make a soft, spreadable icing