12/06/2011

100%全麥香蕉巧克力豆馬芬

這個鬆餅是好一陣子前做的,老樣子還是用全麥粉。喜歡用全麥粉,不僅僅是營養因素,也很喜歡全麥粉的nutty flavor和口感,只可惜家人並不熱衷,但是用100%全麥粉做的速發麵包或鬆餅家人的接受度還算不錯。努力消耗的結果,50磅的全麥粉不到六個月就用的差不多了。

除了喜歡用全麥粉,我也常用燕麥,不過我們家的寶兒們不太喜歡燕麥餅乾,但是把燕麥放在這種鬆餅裡不但健康也很好吃,寶兒們對這個馬芬可是沒有拒絕過

鬆餅的材料和做法都很簡單: 
4 oz 奶油和4 5/8 oz糖打至均勻;
+ 入8 oz香蕉泥(2個中等大小),然後 + 1個蛋、1t 香草精和2 5/8 oz 牛奶;
和入1.5 t 泡打粉、0.5 t 小蘇打、0.5 t 鹽、4.25 oz中粉、4 oz 全麥粉,攪拌至無顆粒;
和入4 oz 巧克力豆;
分裝至馬芬烤模內;
350F烤20至30分鐘至熟。

認識我的人有時候會問我,為何我做了那麼多的烘焙食品卻沒有發胖(其實是他們客套啦,因為我已經超重很多,而且是胖到沒有地方可以再胖下去了。。。),我的祕訣是--分送朋友大家一起變胖(很狠吧!),哈哈哈!

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