黑糖牛奶全麥吐司--超級好吃喔!

好久沒有玩sourdough了，因為老大有個個人的piano recital(是在家裡辦的)，雖然請的都是他的同學和家長，但總得請客人在表演結束時吃個晚餐。因為請的人數有些多，所以打算做pizza，求取其方便和受歡迎度(先生很喜歡我做的sourdough thick pizza crusts)。我的sourdough starter已經在冰箱裡待了六個月，還好starter的生命力很強，餵養了兩天就又有了滿滿的生命力。只是每次養酵，就會多很多的starter，節省成癖的我當然不會將辛辛苦苦樣的starter倒掉，所以努力地盤算這如何將多的將starter用掉。



話說幾個禮拜前不小心在April小姐家看到這個吐司(我做的是帶蓋的)，雖然我沒有fancy的LV1酵母種，但是多的是養的過多的starter(葡萄種)。


原始post是來自麵包達人mamamom，水分的部份我有調整，因為我用的是大賣場牌麵粉，而且每家的天然酵母種hydration比例也不盡相同，所以水分的部份與達人的有些差別，其他的則完全照本操兵。就像達人提到的，這麵包比較鹹，所以在第二次嘗試的時候，我把鹽減成1%，同時也把達人增加的糖從3%減成2%，我個人覺得這樣做出來的土司剛剛好。

麵包做好後，先生評論說是我做過的土司裡最好吃的一次。這個麵包很溼潤，質地也很細緻，是個非常好的食譜。非常感謝mamamom和April的post，讓我誤打誤撞發現這麼棒的麵包做法。我想我以後會一直做這個食譜，可是我得提醒自己，在做麵包的前兩天，記得要把starter從冰箱裡拿出來餵養，否則這麵包就做不成了。

因為好久沒有餵養我的sourdough starter，有些搞不清楚到底要加多少麵粉多少水，所以有請網路search engine幫我解惑。在找尋答案的當中，讀到有人的starter竟然養死了。不曉得是我孤陋寡聞，還是lucky，我的starter被我遺忘在冰箱裡長達六個月一點問題也沒有。在讀過好幾篇posts之後，我才知道原來baking queen Nancy Silverton養酵的方法是非常棒又簡單的方法，難怪我隨便養養(第一次養酵)竟然讓我給養了起來，還一直用到現在:)