又見鳳梨酥(給西岸親友的愛心)--祝中秋節快樂

好久好久沒有做鳳梨酥了，因為先生上個月去了西岸，所以做了些鳳梨酥讓他帶過去給在那兒的親友吃。原本是想讓先生帶自家做的有機蘋果醬當拌手禮，但是超過4盎斯的液態品不能帶上飛機，所以只好臨時做了這個鳳梨酥。

鳳梨餡是之前就做好的，所以只需打個皮料就行了，而皮的做法還是用妹雅的食譜。喜歡妹雅的配方除了好吃這個主要原因外，妹雅用的是中筋麵粉，和一般食譜用低筋麵粉不同，而我們這裡低粉比中粉貴很多。再一個原因就是不少食譜都用了起司粉，我們這裡除了郵購，大概找不到烘焙用的起司粉。就因為如此，我常常藉助妹雅的食譜來做這個好好吃的鳳梨酥。

老二很喜歡這個鳳梨酥，不過一個暑假下來，天天享用自家做的冰淇淋，臉都圓了起來。想想幾年前我們還常跑特別門診，就為了老二體重過輕的問題，即使在六個月前我還差點因為這老問題帶他去看他的醫生呢。誰也沒想到短短一個暑假，老二的身材竟然有了muffin top，這下子不能再買全脂的奶製品了，免得問題變大條。當然了，這個讓人停不下來的鳳梨酥也需要加以限制了。

最近我的日子過的很混沌，要不是老同學伊媚兒來祝大夥兒中秋節快樂，我還不知道明天就是中秋節呢。在這裡利用這個鳳梨酥的post祝大家佳節愉快:)