Easiest Homemade Organic Apple Sauce--有機蘋果醬(不是蘋果果醬)簡單做

這個applesauce是三個禮拜前做的. 原本是計畫要做apple butter的, 只是之前做的apple butter還沒吃完, 而最近天氣變暖了, 平時放在車庫保存的水果和一些蔬菜開始要變壞了, 所以必須盡早把它們消耗完畢. 做applesauce的青蘋果其實買了好一陣子了, 當初有機蘋果減價時買了一大堆. 青蘋果挺酸的, 適合拿來baking, 並不適合直接吃. 剛好做近搜索到的食譜都有用到蘋果醬, 所以突發奇想, 把車庫裡的蘋果拿來做蘋果醬. 商店裡賣的蘋果醬方便又便宜, 雖然自己做蘋果醬雖然花時間花力氣, 但是絕對是真材實料, 而且沒有一點添加物.

這個蘋果醬真的很簡單做, 不需要量匙也不需要秤子, 連小小孩都可以做. 記得孩子在念preschool時, 老師上課時就教他們做蘋果醬. 以下是我做做蘋果醬的步驟:

1. 蘋果洗乾淨.

2. 用切蘋果器把蘋果切塊. 不須先去皮去梗, 到時候用過濾器時會將之過濾掉.

*切剩下的梗子不要丟喔! 做醬時可以一同丟進去煮.
3. 在大鍋裡放一吋深的水(我沒放水, 改放蘋果汁). 加入蘋果塊和梗子, 開大火煮開, 轉中火, 煮至蘋果熟透. 
4. 用過濾濾器把煮熟的蘋果過濾. 我用的是KA的過濾器配件, 一下子就過濾好了. 過濾好的蘋果泥不需再煮過, 只要保持溫熱的狀態即可. 我們家那幾隻不愛吃蘋果醬, 而這個醬我是打算拿來烘焙用的, 所以沒有加任何辛香料. 不過想當snacks的話, 可以在這時候加入. 像我這一次是用青蘋果來做, 吃起來有些酸, 因此除了可以加肉桂粉提升蘋果醬的香氣, 也可以加些糖中和一下蘋果醬的酸味.

5. 將煮好的蘋果醬裝入溫熱的空玻璃瓶中(用沒有加熱的玻璃瓶會因溫差太大造成破裂), 蓋上蓋子, 放入熱水鍋中, 熱水需高過瓶蓋一吋, 加熱10分鐘. 取出瓶子, 放料理台上靜置12到24小時, 這樣就罐裝完畢. 這樣處理過的蘋果醬可以保存在室溫一年沒問題.

很簡單吧! 家裡有過剩的蘋果嗎? 還等什麼, 趕快動手吧:)