2/21/2010

多用途又好吃的義大利紅醬



不管是哪裡出生長大的孩子,對老美的漢堡、薯條、mac & cheese都愛得不得了。我們家的孩子也不例外,不管我花了多少時間和心血做出來的中國菜,他們還是比較愛這些我認為營養不均衡的東東。

其實除了美式的食物,義大利式的pizza和spaghetti也是孩子們的最愛,老大還自行訂定每個星期五晚上(中文學校日)是spaghetti night,只是先生的中國胃對這兩樣東東很感冒,我能避免做這些東東就儘可能避免,只有在老二的buddies N和F來家裡play date時,我才會煮這個簡單又好吃的紅醬。

Spaghetti其實很簡單做,只要先用橄欖油炒熟瘦牛絞肉,再加入這個紅醬,就是好好吃的spaghetti sauce。當然也可以用牛肉丸子(meat balls)來取代牛絞肉,淋在spaghetti上一樣好吃,可是我們家老大不吃meat balls。當然也可以用火雞絞肉來煮,這樣動物性油脂的食用會降的更低也更健康,只是我們家先生和老大都有個牛肉胃,所以用瘦牛絞肉是我的唯一選擇。

其實這個紅醬也可以拿來做pizza sauce,所以我稱呼它為萬用醬。因為這醬在做的時候得熬煮45分鐘,所以每次做這個醬時,我都會煮上一大鍋,然後把多的醬裝罐後滾水殺菌10分鐘,然後置室溫12至24小時,就可以放在儲物架上存放,,如此一來要用的時候可以隨手取得。


N和F都很喜歡這紅醬做成的spaghetti,特別是N。他的媽媽還特別向我要了食譜,只是N的媽媽幾個月前重回職場,本來就忙碌的他更加忙碌了,原本他是想在他家play date時煮給孩子們吃的,結果還是叫了pizza當晚餐。所以這個時候把裝成罐頭的紅醬拿來送他們家,相信他們會很難拒絕這分"好吃"的禮物 :-)

P.S. 最近有一個難得的機會可以回台學西點烘焙,只是回台的機票實在太貴了,加上先生沒法一人養家兼帶孩子,所以我只好放棄,令人扼腕 :-(

4 comments:

  1. 唉,以為可以看到可愛的胖貓呢,
    這樣今年夏天會回來嗎?

    我家孩子也愛義大利麵,
    不過我比較少買現成的紅醬,
    大都是自己用新鮮蕃茄作的,
    義式料理都是很健康、很自然、很營養的食物!

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  2. 先生一直希望孩子們可以回台整個暑假,好把中文學好,但我好怕熱(胖的人總是怕熱),不過我們最近已經看好機票,這幾天就會決定。qq姐有什麼東西我可以幫忙你帶回去呢?我們的回去的行李不會太多(多的是回來的行李^^),到時候我們就可以來開個校友會了^^

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  3. 好棒,
    回來時記得與我聯絡喔,
    還要找你家姊姊開同學會呢!

    說到帶東西,
    會給你帶來困擾嗎?
    心裡想的是羊毛布或羊毛不織布(felt),
    方便找嗎?
    如果為難可不要勉強呢!

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  4. 不用worry,帶東西沒問題,即使最後我們決定不在暑假回去,大姐在六月會來我們這裡,我可以請她把東西拿給妳。所以給我details,我可以去找找看。妳可以email再跟我說。

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