12/24/2009

耶誕快樂 新年新禧 + 最近做的東西


每到耶誕季節就不能免俗地送些東西給學校老師。我是個小器家長,加上喜歡自己動手做,也不管老師們喜不喜歡,我總是送老師自己做的東東。這個double chocolate biscotti很chocolaty但不會很甜,放個四五天還是一樣酥脆好吃,若配上一杯熱騰騰的好茶,那真的是人間一大享受。

當初會想做這個biscotti是不小心在報紙上看到一個類似的食譜,但因為家中有過敏兒,所以這個沒有核果的biscotti成了我的首選。巧克力的biscotti真的很好吃,挑食的老大老二竟然一個接著一個地吃,一付欲罷不能的樣子,光是看他們吃就可以知道這biscotti有多麼的好吃。

其實biscotti很簡單做,也不會很花時間(比起做麵包,這只是小巫見大巫),也不太需要特別的烘焙工具,但需要有一把好的鋸齒刀,才能把biscotti切的美觀好看。Biscotti的變化很多,就像一般的餅乾有多種樣式,端看個人口味。


當初在準備給老師的耶誕禮物時,先生剛好出差不在家。對時間時常不夠用的我來說,要準備的禮物應該愈簡單愈好。所以我原本計畫只做double chocolate biscotti給老師,但老大的一位老師不但對雞蛋過敏,連gluten也過敏,所以我只好另外做這個caramel corn送他。

說起caramel corn,我就會馬上聯想到Cracker Jack。小學時代正是全國風靡少棒青少棒的時代,不但爸爸迷,我們小孩子也迷得不得了。常常顧不得隔天還要上學,三更半夜爬起來看現場轉播。有時候爸爸會買Cracker Jack給我們當看轉播賽時的零食,就像現在的小孩子一樣,我最喜歡的其實是盒子裡的小玩具(以前的小玩具沒有像現在的這麼cheap)。還記得有一回吃了Cracker Jack,隔天牙疼需看牙醫的記憶。當時的Cracker Jack是舶來品,我還記得一小盒要價10元。現在回想起來,還是覺得很貴。

這個17小時冷藏中種土司是兩個多星期前做的。這一次我沒有加wheat gluten,因為我終於把之前的兩包20磅的麵粉用完,改買以前用慣的50磅baker's flour。真的是麵粉的問題(有一陣子我還以為是磅秤的問題,因而買了一個新磅秤),這一次的麵團狀況好多了,只是我還是不太會控制烤箱溫度和時間。這只能怪我平時懶得記筆記,每回要烤麵包了,才再努力回想上回是烤多少時間多少溫度,想當然爾,歐巴桑我根本不記得。

 
一次做八條12兩土司,自己只留一條,其他的則是送人或還麵包債去了。
 
很少照麵包的切面,因為每回照,都覺得有些失真。這一次也不例外。


包子是三個多星期前做的,是在看到住Boston附近的Angela post了很漂亮的包子後,手癢做的。這一次多了一種口味--叉燒,而叉燒餡是利用吃剩的叉燒肉做的。我不會做那種會開花的叉燒包,也不想做,並竟身體不需要的東東能少加就少加。

包子發的比平時久些,所以有一些紋路不是很明顯,但先生反而喜歡這樣的包子,說是比較鬆軟好吃。

明天就是耶誕節了,祝大家耶誕快樂。至於新年的新希望,還是跟以前一樣--希望家人健康快樂!雖然這是一個最普通不過的心願,卻是我這幾年來最大的心願。

Wish you all Merry Christmas and Happy New Year!

17 comments:

  1. 那個包子啊 不能再看了 太美啦 我要把它叫做胖貓牌包子 聖誕快樂

    沒錯 你先生應該買一大皮箱的麵粉啊

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  2. 新年快乐!
    你的包子真的美到。。看了胖猫牌包子不看他牌包子了。
    改天用过日情面粉记得告诉你的感想哦。
    还有啊,那double chocolate biscotti四五天還是一樣酥脆好吃,我想试看,能给我配方吗?谢谢。

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  3. To Christina:
    謝謝你的誇讚。看你做的東西琳瑯滿目,我好生羨慕喔!

    我有要我先生帶一箱麵粉回來。我告訴他若他沒有很多行李的話,乾脆抬一箱麵粉回來,連裝箱都不需要。結果他說他沒有印象我說過這樣的話。唉!我講的話他們都當耳邊風。現在他自己上東方市場,發現在北海道買的東西,在這裡的價錢都是double,他現在有些後悔沒有多買些東東。

    To dd:
    Emailed給你了!有問題在問我喔!唉,我只會包,餡料很少有變化。我很怕做的不好吃,我一個人得自製自銷,我已經快跟Kung-Fu Panda裡的那隻panda差不多了。所以說好吃對我而言比較重要,好不好看在我們家是沒有人care的。

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  4. 新年快樂!虎年行大運^^

    我非常強調食物第一個條件是視覺,第二個條件是口感,第三個條件是味道。

    哈哈~這三樣看起來都非常好吃,口感軟硬適中,味道恰恰好^___^

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  5. 不好意思,再補一句,爆米花對我這年過半百的人不具吸引力,所以沒注意到它。

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  6. 也祝您和全家新年快樂!Wow!已經輪到虎年了,日子過的真快啊!

    我們家的嘴都很尖,所以好看不見得會吸引他們。不過這也有好處,我的麵包通常只有在剛出爐的時後可以見人,但家裡的老小大部分時間都很捧場:-)

    其實我對爆米花也沒有多大的興趣,可是其他人很迷爆米花,尤其在family movie time非有爆米花不可。可是這個caramel corn,他們卻一點也不欣賞,反而是我一口接一口停不下來(好肥哦),大概是這爆玉米有小時候的回憶吧。

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  7. 妳家的包子和土司都美極啦
    我最近土司一直有問題
    也是被惑於烤溫和烘烤時間
    聽妳這麼一講
    也開始懷疑不曉得是不是麵粉的問題哩---
    看來也要弄個筆記來長期抗戰囉
    呵呵

    一次8條12兩的土司
    真是讓人好心動哦--

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  8. 謝謝你的稱讚。我最近在讀的一本麵包書有提到不同廠牌麵粉的protein含量不盡相同,雖說都是中筋或是高筋,但有的含量會比較低,特別是local的牌子。所以換個牌子試試看吧!

    是啊,一次做八條好像有一點多,但我自己大約可以留兩條,而兩條在我家也頂多撐個兩三天。以前覺得八條好像太多,現在則希望能有個大一點的烤箱,可以烤更多的麵包,就不需要常常在家裡關麵包"監":-(

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  9. 我是從Angela家連過來的,看到忍不住驚嘆,真的是好美的包子喔!! 我也要看video學起來!!

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  10. 新朋友歡迎你! 包包子不難, 重點是多練習. 不管包的如何, 都有你對家人滿滿的愛心. 不要太在意包子的外表, 畢竟好吃才是最重要的. 祝成功:-)

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  11. 那double chocolate biscotti樣子酥脆好吃,我想试看,能给我配方吗?谢谢。
    Limkitchen@hotmail.com

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  12. Hi, 新朋友你好. 因為你沒有留下任何稱謂, 實在不知如何回復您. 這個食譜是以英文書寫的, 若你還有興趣的話再留言給我, 同時也請你簡單介紹一下自己吧, 因為我很想認識多一點同好. 你也可以email到我的信箱: 888fatcat@gmail.com. 祝安安!

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  13. 你好!我写过blog后来就懒了。从dd哪儿游到这儿,第一次来就讨食谱真不好意思。网上游走,就是林厨房啊/limkitchen. 叫我林或是LIM也行。呃,这样算不算簡單介紹一下自己?

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  14. 想必你也是在馬來西亞喔. 其實我也好幾次想放棄寫blog, 不過現在的我是有時間時才寫, 想寫的時候才寫, 完全不給自己壓力, 畢竟這是我的blog, 我只為自己而寫. 我寫這個blog就是希望能和有緣人分享我自己的心得, 所以不用在意, 若我幫到你的忙, 我還覺得很高興呢. 食譜已經email給你了, 希望你也會喜歡.

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  15. hello
    我是以前中文學校Megan的媽媽
    我們又從台灣搬回美國了
    目前在Ohio
    以前就知道妳很會做麵包了 也很榮幸品嚐了幾次 沒想到妳連縫紉都這麼拿手 妳做的東西都好cute喔
    如果妳這種程度都說是幼幼班
    那我不就算是手殘了嗎
    太強了吧 妳好有慧根喔 崇拜ㄚ
    Ann

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  16. 哎呀!你們在Ohio呀!上上星期你先生的高中同學阮就跟我說你先生已經回來了,他說好像是在North Carolina或是South Carolina(怎麼差那麼遠)。沒想到是在Ohio,你和孩子們也一同回來了,真好。孩子們都好嗎?這麼樣的搬來搬去,希望孩子們適應的還好(尤其是Megan)。

    縫紉真的是幼幼班的啦。照片都是七挑八選的,仔細看得話是不能見人的啦。什麼時候回來看看我們這群老朋友啊?能不能給我你的連絡電話和住址?我好告訴這裡的老朋友。我的email是888fatcat@gmail.com。祝你們全家新年快樂:-)

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  17. Hi dear,
    Finally, I tried double chocolate biscotti recipe. Thanks for your recipe. its taste good and crispy, so...chocolate! I like them very much. But downside it is time consuming...That's why Took me more than a year to try the recipe...
    wow! ;)

    from Lim

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