King Arthur的全麥餅乾

平時我都會在超市買餅乾給孩子當零食(snacks). 這些餅乾好吃又耐放. 只是孩子們很少吃完它們. 常常一盒餅乾吃了不到三分之一就被丟在一邊. 任憑它過期. 最後都只好丟掉. 現在我試著少買這些餅乾給孩子吃. 除了要避免不必要的浪費. 最主要的原因是它有太多的添加物. 記得以前上課時. 老師說過那一些成分名稱連念都念不出來的都是添加物. (那些化學的東東. 不但難念. 字還特別長.) 試過很多種餅乾的做法. 除了先生同事家傳的chocolate chip cookies. 其他的都得不到孩子們的青睞.

在一個偶然的機會裡. 翻閱了King Arthur Flour Whole Grain Baking這本食譜書. 本來就很想多用些全麥或全榖麵粉在烘焙上. 這本書正合我意. 趕緊找了份食譜來試試看. 這個餅乾很簡單做. 用的是全麥麵粉. 沒有一絲普通麵粉. 也沒有加蛋或牛奶(用的是橘子汁). 麵糰也軟硬適中. 非常適合用台灣買的小小但很可愛的餅乾模型押出餅乾. 烤的時候也不會spread開來. 把可愛的餅乾模樣模糊掉. 最重要的是孩子們都很喜歡. 餅乾吃起來酥酥脆脆的. 因為用的是奶油. 烤出來的餅乾很香. 食譜的全名是Thin & Crisp Wheat Cookies. 在第329頁. 有書的朋友不妨試試看.