3/07/2009

"烤"薯條---馬鈴薯料理之一

我很少做油炸的食物. 一來熱量高. 二來炸剩下的那一鍋油. 真的不知如何處理. 留下來炒菜也要炒好一陣子. 第三個原因是每次油炸東西. 油總是會濺的到處都是. 但是先生和孩子偏偏很喜歡炸的東西. 炸豬排. 炸雞塊. 薯條常常來者不拒. 每次去速食店. 總是會叫一份薯條. 看他們大人小孩搶薯條吃的模樣. 就忍不住發噱. 所以我一直在search不用炸的薯條. 以前也試過一些食譜. 但都不怎麼樣. 最近去看醫生在waiting room等的時後. 順手翻翻二月號的Cooking Light. 發現了這個薯條做法. 很特別的地方是食譜是用熱水泡馬鈴薯(只要10分鐘). 而不是用大量水洗掉澱粉質. 回到家後我就迫不及待試一試. 結果跟炸的薯條吃起來相差無幾. 我沒有特意去量所有的材料. 就只是隨意倒一些油. 足夠coating所有的馬鈴薯. 鹽也是大概大概. 但原食譜的烘烤時間不對. 450度烤45分鐘太久了. 難怪會被評3顆星(out of 5)而已. 我是將處理好的馬鈴薯條一條一條放在烤架上. 用我的古董convection/microwave oven 450度烤25分鐘.

我們這裡的馬鈴薯有秤重賣的. 也有賣一袋5磅或10磅裝的. 在特價時一袋10磅的馬鈴薯不到三塊錢. 貪心的我當然買一袋回家. 只是除了咖哩料理. 馬鈴薯燒肉和羅宋湯以外. 用到馬鈴薯的機會並不大. 所以一大袋的馬鈴薯常常被我放到發芽丟掉. 現在有這一薯條做法. 我終於用掉一大袋馬鈴薯. 不用再浪費丟掉. 其實馬鈴薯有很多種用法. 以後有機會再post. 若朋友有其他的idea. 歡迎您來建議.

8 comments:

  1. My husband loves potato. I normally just cut into strips and pan-fry in a cast-iron pot with a cover. After 10 minutes, it is crispy outside and soft inside. He is having this for dinner tonight. I only use modertate oil. Cast-iron is very good for this. Same here, I don't fry French fries at home. This ia an alternative to it. He is also happy eating it.

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  2. 我做过牧羊人派也是很好吃。
    dd

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  3. To: Christina
    Sounds yummy and easy. I only have enameled cast-iron pan/pots. Will they work the same way as regular cast-iron pot? Thank you for your suggestion.

    To: dd
    我孤陋寡聞不知道什麼是牧羊人派. 所以上網查了一下. 可是眾說紛紜. 有的說是羊肉. 有的說用牛肉. 您有什麼好的食譜嗎? 謝謝您的建議.

    胖貓

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  4. 我是跟一位新加坡部落客学的。。
    http://mycookingescapades.blogspot.com/2006/12/sundays-food.html
    让你参考一下。

    dd

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  5. I haven't tried using LC pot. You can give it a try. I have those good old American Lodgelogic cast-iron skillet, quite useful cooking this. It browns beautifully.

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  6. 我在部落贴了一个马铃薯得吃法,德国式农村早餐。很简单的做法,你可以试一下。
    dd

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  7. To: Christina
    I only have an old Lodge Logic grill pan. I think I better try with the enameled cast-iron pan instead of the grill pan when I'm going to cook the way you suggested. And I will let you know the result. Thank you so much.

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  8. To dd:
    不好意思. 還讓您專文介紹. 我現在就過去看看. 謝謝嘞!

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