Sourdough baguettes 天然酵母法國麵包

這是我第三次做Nancy Silverston的sourdough baguettes, 前兩次還來不及拍照就被瓜分一空, 所以這次特意先拍了照才大快朵頤.

好一陣子沒有餵養酵母寶寶了, 被我放在冰箱裡蹲了近一個月沒吃沒喝的, 還好在積極的餵養24小時後, 很神奇的, 酵母寶寶們都甦醒過來了.  這麵團完全沒有加任何一點商酵, 完全是靠這些酵母寶寶的努力. 其實我是個養酵生手,  這樣做麵包的方式, 對我而言是一種全新的經驗, 感覺很新鮮. 

因為沒有蒸氣烤箱, 為了要做出像蒸氣烤箱般烤出來的效果, 不知研究了多少麵包書和網站, 也經過無數次的試驗和失敗. 雖然家庭烤箱永遠比不上專業的蒸氣烤箱, 但這一次麵包能裂到這個程度, 我已經很滿意了.

麵包裂的好, 相對的吃起來也覺得格外好吃. 雖然baguette的材料簡單, 但是學問很大, 需要要努力研究的地方還好多好多呢, 我可得好好加油:-)

麵包的孔洞還有待加強