這蘋果醬是用crock pot煮的, 雖然煮醬的時間很長(超過十個小時), 而煮醬之前的準備也是滿花功夫, 不過這長時間熬煮出來的果醬抹在土司上，味道棒極了。Crock pot煮果醬雖然耗時，但是很省事，只須把所有的材料丟進鍋裡，想到的時候攪拌一下，時間到了果醬就煮好了，很方便。最後我將裝罐的果醬用water bath10分鐘，這樣就可室溫存放一年, 到時候送人自用兩相宜。
這蘋果醬的顏色比較深, 主要是焦糖化(caramelized)的結果。因為青蘋果比較酸，所以5 1/2磅的蘋果我加了4杯的糖。若使用比較甜的蘋果來做的話，糖的使用量就必須調整了。除了加糖，我還用了一些肉桂、丁香和少許鹽來調味。這樣一批的蘋果可以裝pint size果醬瓶4瓶，我做了兩批，總共裝了8瓶。
我們家果醬的銷路一向不是太好，先生和孩子們只喜歡土司抹奶油，對果醬的興趣不大。所以大部分的辛勞常常都分享鄰居朋友去了，還有個朋友吃過我的果醬後，從此沒辦法吃外頭賣的果醬。不過這次的蘋果醬老大喜歡極了，還央我不要把所有的果醬都送人。 好不容易，這般辛勤努力，終於開花結果囉:-)
Hi,
ReplyDeletesome recipe called for apple cider, does your recipe required cider?
or just apple+sugar and spice?
Thanks
Lim
wow, 10 hours.....才4瓶, 真的很珍貴.
ReplyDeleteTo Lim: No, I didn't use apple cider. Like you said it's only apples, sugar, and spices. I don't know how easy you can find cider in Malaysia. I don't normally buy cider, but I think you may use apple juice instead. However, I don't like to use extra juice to make this apple butter. The purpose of long cooking is to get rid off extra liquid and make apple butter thicken. Adding cider may need to cook longer I think.
ReplyDeleteTo Doreen: 是有點花時間.假如我有大一點兒的crock pot, 我會一次多做一些. 不過4瓶2 cup的果醬也可以吃上好一陣子的了.
我家情况和你相似。果酱比较不受欢迎。。但我却非常喜欢玩果酱。
ReplyDelete我煮果酱也不是很喜欢加果汁。。汁多难收，时间很长。。温度过高，糖会硬化。
如方便，电邮我细节你如何煮这果酱好吗？我很喜欢它的颜色。
你说的锅是焖烧锅吧？慢锅（slow cooker)可以替代？
dd
食譜寄出去了. 我們家老大會喜歡這apple butter, 是因為吃起來味道很像apple pie.
ReplyDelete其實crock pot就是slow cooker, 而crock pot是個brand name.
有時候我會做些家人不喜歡的東西, because you never know they may like it. 像這一次, 真的是賺到了, 因為老大真的好喜歡好喜歡呢:-)
我也好喜歡蘋果醬說 ~
ReplyDelete這果醬看起來很美味呢! ^^
多謝! 我們這裡產蘋果, 所以用蘋果做果醬是最經濟實惠又美味:-)
ReplyDelete蘋果果醬難作嗎？
ReplyDelete我家先生也愛蘋果醬，
可是對西式點心笨拙的我，
從來不敢試作，
看你寫得這麼誘人，
有點兒心動呢，
請問我該怎麼開始第一步，
需要準備什麼工具和材料呢？
這個醬很簡單做, 也不需要特別的工具, 只是要花點時間在蘋果去皮和切碎上(我用food processor來切碎, 所以沒花什麼時間). 雖然煮這個醬要十個小時以上, 但可以把它丟在一旁(我用慢燉鍋煮一整夜), 想到的時候攪和一下就好了, 一點都不難. 若你有興趣的話, 我可以email給你食譜(是英文的). 在這裡祝你和家人新年新禧!
ReplyDelete