3/18/2010

桑椹水果酥

最近向教會朋友借了Costco的memeber card去shopping,因為朋友喜歡我做的鳳梨酥,為了謝謝朋友,所以就打了一份鳳梨酥的皮,除了包鳳梨餡,還包了這桑椹餡。鳳梨餡和桑椹餡都是homemade的,是以前就做好放冷凍櫃,以被不時之需。餡的做法是參考克萊兒的點心小棧--鳳梨/桑椹:魚翅瓜(spaghetti squash):白糖:corn syrup=2:2:1:1。桑椹是去年在後院摘冷凍起來的,雖然桑椹本身沒有甚麼甜味,但我沒有多加些糖,做成的水果酥甜度卻剛剛好。

星期三在婦女團契查經時,帶了這鳳梨酥和桑椹酥去,大夥兒喜歡極了。朋友問我接不接單,老實說我喜歡烘焙,更喜歡朋友enjoy我做的東西,但是把興趣變成壓力,讓我踌躇不前。鳳梨酥或是水果酥並不難做,但是花時間,但看到家人和朋友都很喜歡,再累也值得。

2 comments:

  1. 不好意思 拖到現在才來寫卡士達鮮奶油^^

    香草精1/4t
    鮮奶 40克
    蛋 55克
    玉米粉 10克
    低粉 10克

    以上先拌勻

    把鮮奶160克跟糖50克煮沸沖入以上的混合物
    再倒回鍋中煮滾到濃綢 離火加15克奶油拌勻

    待涼後跟220克打發的鮮奶油(不用再加糖)拌勻就可以

    這個配方我很喜歡 不過 我取得的網站已經關了 所以我也不好再po出來
    記得卡士達醬煮好一涼就要跟打發的鮮奶油拌好 不然會拌不勻

    這配方當夾心作3個蛋的波士頓派剛剛好
    希望妳喜歡 真的很好吃 要冰一晚口感最佳

    請問 妳作那鳳梨用的魚翅瓜是一搬美式超市就能買到嗎?? 第一次看到原來魚翅瓜的英文是這樣 之前有聽過用它作鳳梨餡很好吃 謝謝分享

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  2. 非常謝謝妳百忙中寫給我食譜,我等不急要來試一試:-) Spaghetti squash可以在一般的supermarket買到。正統的做法應該是用冬瓜,但我們這裡不好買,而且感覺上冬瓜的水分比較多,可能會煮的比較久。Spaghetti squash沒有什麼味道,所以可以拿來做水果或鳳梨酥餡,不會搶掉原來水果的味道,而且吃起來比較有texture。我個人覺得還不錯,妳可以試一試喔。

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