7/04/2010

健康又好吃的格蘭諾拉燕麥片(granola)--補食譜


 

我喜歡吃crunchy的東西, 所以當嘴巴癢的時候, 就希望能有些低卡路里的東西可以啃。因為我的自制力很低,只能靠低卡路里的東東來稍微控制持續不斷標高的體重。Granola是我的最愛之一,只是大部分的granola都含有堅果類,對家裡有過敏兒的我,除非自己做,否則外頭賣的多多少少都可能染有堅果。

網路上或書上的食譜大都加有不少油脂,而這個食譜不添加一點油,特別的是這個食譜號稱可以減肥,不由分說當下就決定動手做做看。 做法想當爾是超級簡單,材料只有燕麥、黃糖、水、葵花子/南瓜子和葡萄乾/蔓越橘。因為家裡還有些這裡剩點那裡剩一點的cereals,所以順便來個大清倉,全部加進去和一和。

除了燕麥、黃砂糖和水的比例固定, 其他的東西可以隨自己的喜好選擇變化. 像葵花子和南瓜子可以用其他自己喜歡的堅果類來取代, 而葡萄乾和蔓越橘乾則可放可不放, 或是用其他的水果乾來取代.

圖片裏的這一批granola, 我是用做鳳梨酥餡剩下的魚刺瓜子裡的瓜子肉, 取代南瓜子做成的. 廢物利用, 好吃又味美, 有時候真的很欽佩自己如此勤儉持家,哈哈哈!!!

做好的granola空口吃就已經很好吃了,不但可以加在yogurt裡,而且當肚子餓的時候更是健康負擔少的零嘴。只是我的自制力實在太差了, 常常不知何時停手, 原本以為可以減重, 現在不減反增:-( 所以現在放了一個半杯量杯在granola的容器裡,每次只杓半杯到一杯的granola吃,免得自制力差的我又overeating了:-)


[補食譜]
Ingredients
1/2 cup brown sugar
1/4 cup water
1 teaspoons pure vanilla extract
1/2 teaspoon salt
4 cups rolled oats
1 cup chopped pecans or walnuts, or slivered almonds (I used sunflower seeds and pumpkin seeds.)
Dry fruits (optional)
Dry cereal (optional)
Directions
1. Preheat oven to 275 degrees F.
2. Line cookie sheets with parchment paper and reserve.
3. Combine brown sugar and water in a microwave proof glass measuring cup or bowl. Place in microwave on high for 5 minutes and cook until sugar is completely dissolved. Remove from microwave, add vanilla extract and salt.
4. In a large mixing bowl, combine oats, nuts, and brown sugar syrup mixture. Stir until thoroughly mixed. Spread the granola onto cookie sheets and bake 45 minutes to 1 hour or until golden and crunchy.
5. When the mixture comes out of the oven, it is still very pliable. You may choose to add in dried fruit as a finishing touch at this time. When granola has cooled completely, store in an airtight container.
*May add some dry cereal when granola is completely cooled.

11 comments:

  1. 我很少吃这类的谷类,一直以为granola是bar,方块状的。
    但是不是很明白那黄糖和水的作用?看你的相片都是散的。。水和黄糖不是拿来煮成糖浆。。把它倒在这些谷类干果像做米香那样?

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  2. 胖貓,你說的比例固定,那麼精確的數字可以列舉出來嗎?如你,擔心自己體重直線上升,卻每到用餐或點心的關鍵時鍵又忌不了口,不是多扒幾口飯,就是貪吃了一塊餅,唉,真是年過三十,才知維持窈窕身材不易呀!好久沒做含cereal或堅果的餅乾了,再採用你建議的配方,滿足自己和家人甜食饞念^^!試問,granola是通稱嗎?指的就是透過糖,水,堅果,或莓乾拼湊出來的餅乾嗎?

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  3. To dd:
    妳講的是granola bars. Granola很多都是散的,因為這個recipe沒有加任何油脂,所以不像有些做出來的會有big chunks. 沒錯,水和黃糖是拿來做成糖漿(哇!薑還是老的辣),但沒有像米香那麼濃稠,主要是讓granola吃起來帶點甜味,而最後的步驟則是將整個granula放進烤箱裡低溫烤乾烤熟(大燕麥是生的)。因為granola的主角是大燕麥,吃起來不同於米香那般酥酥鬆鬆的,而是酥酥脆脆的,這又跟一般的breakfast cereals的口感不一樣(後者的口感跟米香類似)。我是很喜歡granola的微甜和口感,只是我們家就只有我和老二喜歡:-(

    To 莎利:
    我是個註冊營養師,我的體型在台灣大概會找不到工作的,所以不能再胖了:-( 從幼稚園開始我就是個健康寶寶,即使娘家媽媽都說我連喝水都會胖, 而我覺得現在則是連呼吸都會胖:-(

    Granola不是餅乾,是阿兜仔當早餐或兩餐之間當點心吃的東東(和早餐的cereal很像)。一般而言granola的甜味來源不外乎是蜂蜜、糖漿、甚至楓糖,而我用的這個食譜則是用黃糖。很多食譜都加有油脂,我因為夠胖了,所以才用了這個食譜。食譜是英文的,若妳有興趣的話,我可以email給妳,沒問題:-)

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  4. 請問可以放做法上來嗎?

    我不知道波斯菊的英文是什麼
    不過我可以寄種子給你唷!~~~

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  5. 食譜我補上來了, 若有不清楚的地方, 再告訴我喔.

    若你能寄給我種子那就太好了. 能不能給我你的email address, 我再將我的mailing address email給你. 先謝謝了:-)

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  6. 非常に良いサイト。貢献に感謝します。

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  7. 雖然我不懂日文, 但感謝您的來訪和留言:-)

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  8. 我把我有的種子放在部落格
    你有要的再告訴我

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  9. 胖貓,我今天試作了,可是卻無法如預期的定形成bar的樣子,燕麥片和果仁之間無法完全凝固,實際做出來的酷似坊間加味了的穀類燕麥,成塊成塊的,不知是否要調整黃糖和水的份量,還是原本這款的配方就是如此?

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  10. 沒有錯, 這granola是散的, 若你要做成granola BARS, 可以用糖漿(如麥笌糖), 或是marshmallows(棉花糖)來取代甜味的部分. 還有人用花生醬來當黏著劑, 雖然風味好, 但我們家有過敏兒, 加上花生醬卡路里不低, 所以不在我找食譜的考慮之內. 還有就是若要做成bars, 還得加些奶油之類的油脂(加花生醬的就不太需要), 這就是為什麼我喜歡這個食譜, 雖然他做出來的是散的:-)

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