tag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post6637740955447770030..comments2023-07-30T05:29:35.174-04:00Comments on 胖貓網誌 fatcat's blog: 兄弟倆 哥倆好 -- 淺談泡打粉和蘇打粉+自製泡打粉配方(無鋁的喔!)胖貓http://www.blogger.com/profile/08792946644254033028noreply@blogger.comBlogger5125tag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post-63599163157670842732010-04-13T21:14:56.652-04:002010-04-13T21:14:56.652-04:00若用檸檬汁來取代塔塔粉,那就不是粉狀的,可能保存不易,妳可以實驗看看,嗯,我也很想知道可不可行。我寫...若用檸檬汁來取代塔塔粉,那就不是粉狀的,可能保存不易,妳可以實驗看看,嗯,我也很想知道可不可行。我寫玉米澱粉(corn starch)是怕大家和corn flour混淆,希望妳明白我的意思。Good luck and good baking。胖貓https://www.blogger.com/profile/08792946644254033028noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post-66261281244785564372010-04-13T13:44:11.922-04:002010-04-13T13:44:11.922-04:00你好 請問 我看塔塔粉可以用檸檬汁代替 請問如果要自製泡打粉 可否用檸檬汁混玉米澱粉呢(請問玉米澱粉...你好 請問 我看塔塔粉可以用檸檬汁代替 請問如果要自製泡打粉 可否用檸檬汁混玉米澱粉呢(請問玉米澱粉 就是玉米粉吧?)fishnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post-62811840520731019162010-02-20T09:52:50.487-05:002010-02-20T09:52:50.487-05:00To Judy:
五磅的麵團做花捲?那可要分很多籠來蒸呦。以前人用老麵團當種就會加鹼來和麵,想必也是...To Judy:<br />五磅的麵團做花捲?那可要分很多籠來蒸呦。以前人用老麵團當種就會加鹼來和麵,想必也是中和老麵的酸,不過加鹼都是在和麵時就加了,等成團了就像你說得不容易和均。我在想是不是要先調些水再柔進麵團裡會比較容易,不過到時候可能還得再加些麵粉調溼度:-(<br /><br />To dd:<br />謝謝。有機會看到這類的文章,我覺得滿有意思的。再拿來和實作做比較,常常會有"啊"的心得,真的很有趣。祝你和家人虎年行大運。胖貓https://www.blogger.com/profile/08792946644254033028noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post-37864235185722933152010-02-20T00:29:56.333-05:002010-02-20T00:29:56.333-05:00这篇真好。
bs除了上颜色,做出来的饼干口感也比较不一样,是比较酥松那种。这篇真好。<br />bs除了上颜色,做出来的饼干口感也比较不一样,是比较酥松那种。ddhttps://www.blogger.com/profile/05615213661984590538noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-3993851009457257903.post-14623904400689502032010-02-15T22:49:00.894-05:002010-02-15T22:49:00.894-05:00經妳這麼詳細的介紹,我對bs有了更進一步的了解。
以前上糕點課時,只聽過老師說巧克力蛋糕要加bs,...經妳這麼詳細的介紹,我對bs有了更進一步的了解。<br /><br />以前上糕點課時,只聽過老師說巧克力蛋糕要加bs,讓顏色更深。<br /><br />有一次教會舉辦特會,分派了五位姐妹每個人各發五磅的麵團做花捲,有一位姐妹的麵團發過頭變酸了,另一位姐妹就教我們用bs去酸,不過因為不容易揉進麵團裏,仍有幾個花捲蒸熟後出現小部位黃色。Judyhttps://www.blogger.com/profile/09606972695038842057noreply@blogger.com